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Publicação

Perfil nutricional e actividade antioxidante da polpa de 29 batatas coloridas

2021Póster em conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorOliveira, Izamara
dc.contributor.authorRodrigues, Christian Teixeira
dc.contributor.authorHeleno, Sandrina A.
dc.contributor.authorPetropoulos, Spyridon Α.
dc.contributor.authorAlexopoulos, Alexios
dc.contributor.authorCarocho, Márcio
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.date.accessioned2022-02-01T12:28:58Z
dc.date.available2022-02-01T12:28:58Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractNeste trabalho realizou-se um estudo de 29 variedades de batatas coloridas através das análises do pH e perfil nutricional (humidade, gordura, proteínas, hidratos de carbono, cinzas), e ainda a sua atividade antioxidante através do ensaio de inibição da peroxidação lipídica de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS).pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à FCT, Portugal pelo apoio financeiro através de fundos nacionais FCT/MCTES à CIMO (UIDB/00690/2020). L. Barros agradece o financiamento nacional da FCT através do programa de emprego científico contrato - institucional para o seu contrato, enquanto M. Carocho e S. Heleno agradecem à FCT através do programa de emprego contrato - científico individuais (CEECIND/00831/2018 e CEECIND/03040/2017). I. Oliveira agradece à FCT pela sua bolsa de doutoramento (BD/06017/2020). Ao FEDER-Interreg Espanha-Portugal programa de apoio financeiro através do projecto TRANSCoLAB 0612_TRANS_CO_LAB_2_P; ao FEDER através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projecto GreenHealth - - Estratégias digitais em activos biológicos para melhorar o bem-estar e promover a saúde verde, Norte-01-0145-FEDER- 000042, e Projecto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural®. Norte-01-0145-FEDER-000042. Ao Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projecto GreenHealthpt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationOliveira, Izamara de; Rodrigues, Christian Teixeira; Heleno, Sandrina A.; Petropoulos, Spyridon Α.; Alexopoulos, Alexios; Carocho, Márcio; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian (2021). Perfil nutricional e actividade antioxidante da polpa de 29 batatas coloridas. In Encontro Ciência 2021pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/24987
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationBD/06017/2020pt_PT
dc.relationMountain Research Center
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectBatataspt_PT
dc.subjectAntioxidantespt_PT
dc.titlePerfil nutricional e actividade antioxidante da polpa de 29 batatas coloridaspt_PT
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oaire.citation.titleCiência 2021 - Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugalpt_PT
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