Publication
Uma perspetiva nutricional sobre flores comestíveis
| dc.contributor.author | Fernandes, Luana | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Saraiva, Jorge A. | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-22T09:32:45Z | |
| dc.date.available | 2017-05-22T09:32:45Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | As flores comestíveis têm sido usadas na culinária de diversos países, tendo hoje em dia, o seu uso despertado a atenção com o intuito de melhorar a aparência, sabor e valor estético de pratos, aspetos que o consumidor aprecia e valoriza. No entanto, os consumidores também exigem alimentos com propriedades benéficas para a saúde, procurando produtos com qualidade nutricional interessante. Nesse sentido, o presente documento pretende abordar a composição nutricional de algumas flores comestíveis, incluindo os macro e micronutrientes, bem como alguns compostos bioativos que demonstram o valor e potencial das flores comestíveis. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa (2016). Uma perspetiva nutricional sobre flores comestíveis. Acta Portuguesa de Nutrição. ISSN 2183-5985. 6, p.32-37 | pt_PT |
| dc.identifier.doi | 10.21011/apn.2016.0606 | pt_PT |
| dc.identifier.issn | 2183-5985 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/14274 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Associação Portuguesa dos Nutricionistas | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Composição nutricional | pt_PT |
| dc.subject | Compostos bioativos | pt_PT |
| dc.subject | Flores comestíveis | pt_PT |
| dc.subject | Macronutrientes | pt_PT |
| dc.subject | Micronutrientes | pt_PT |
| dc.title | Uma perspetiva nutricional sobre flores comestíveis | pt_PT |
| dc.title.alternative | Edible flowers: a nutritional perspective | pt_PT |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
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| oaire.citation.title | Acta Portuguesa de Nutrição | pt_PT |
| oaire.citation.volume | 6 | pt_PT |
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