Publication
Valorização de espécies silvestres de cogumelos do Nordeste Transmontano do ponto de vista nutricional
| dc.contributor.author | Martins, Anabela | |
| dc.contributor.author | Reis, Filipa S. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2013-02-27T16:55:22Z | |
| dc.date.available | 2013-02-27T16:55:22Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | O interesse da comunidade científica no estudo dos cogumelos tem aumentado ao longo do tempo, uma vez que estes têm sido referenciados como produtos medicinais, nutracêuticos e com valor nutricional distinto. O presente trabalho compila os resultados obtidos pelo nosso grupo de investigação relativamente ao valor nutricional de várias espécies de cogumelos silvestres da região de Bragança. O valor nutricional das amostras foi determinado através da composição em macronutrientes, seguindo procedimentos padrão. Algumas moléculas individuais tais como açúcares e ácidos gordos foram identificadas e quantificadas por HPLC-RI e GC-FID, respetivamente. Analisando os resultados obtidos, verificamos que as espécies silvestres do Nordeste Transmontano são ricas em glúcidos e proteínas, apresentando baixos teores em lípidos. Os açúcares predominantes nas espécies estudadas são o manitol e a trealose. Em determinadas espécies, foi possível também encontrar outros açúcares tais como arabinose, frutose, maltose e melezitose. Regra geral, salvo as espécies do género Lactarius analisadas pelo nosso grupo, existe uma prevalência dos ácidos gordos insaturados relativamente aos saturados. Este estudo contribui para a inventariação e documentação das propriedades dos cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal, do ponto de vista nutricional, proporcionando uma melhor gestão da conservação destes recursos naturais e seus habitats. | por |
| dc.identifier.citation | Martins, Anabela; Reis, Filipa S.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Valorização de espécies silvestres de cogumelos do Nordeste Transmontano do ponto de vista nutricional. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8 | por |
| dc.identifier.issn | 978-972-745-141-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/8197 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | PEst-OE/AGR/Ul0690/2011 | |
| dc.relation | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| dc.subject | Cogumelos silvestres | por |
| dc.subject | Valor nutricional | por |
| dc.subject | Açúcares | por |
| dc.subject | Ácidos gordos | por |
| dc.title | Valorização de espécies silvestres de cogumelos do Nordeste Transmontano do ponto de vista nutricional | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876-PPCDTI/PTDC%2FAGR-ALI%2F110062%2F2009/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012 | por |
| oaire.fundingStream | 5876-PPCDTI | |
| person.familyName | Martins | |
| person.familyName | Reis | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Anabela | |
| person.givenName | Filipa S. | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 7B18-A810-6B93 | |
| person.identifier.ciencia-id | 391F-AFE1-64C7 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6218-4413 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9159-0530 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | G-5488-2013 | |
| person.identifier.rid | I-2093-2013 | |
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| person.identifier.scopus-author-id | 7203013518 | |
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| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
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