Publication
Actividade antioxidante de Lactarius piperatus em diferentes fases de maturação
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Baptista, Paula | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2011-04-01T10:09:38Z | |
| dc.date.available | 2011-04-01T10:09:38Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | Neste trabalha, avaliou-se o efeito do estado de maturação do corpo frutificante de um cogumelo silvestre, Lactarius piperatus, na sua actividade antioxidante e produção de antioxidantes. Realizaram-se vários testes bioquímicos para determinar as propriedades antioxidantes: poder redutor, capacidade bloqueadora de radicais DPPH (2,2-difenil-l-picrilhidrazilo), inibição da hemólise de eritrócios mediada por radicais peroxilo e inibição da peroxidação lipídica pelo método do β–carotenolinoleato. Foram também determinadas as quantidades de fenóis, flavonóides, ácido ascórbico, β-caroteno e licopeno presentes em corpos frutificantes imaturos, maturos e degradados. O estado maturo, mas ainda com esporos imaturos foi aquele em que foram encontrados mais antioxidantes e valores de EC50 mais baixos para a actividade antioxidante. | por |
| dc.identifier.citation | Barros, Lillian; Baptista, Paula; Ferreira, Isabel C.F.R. (2007). Actividade antioxidante de Lactarius piperatus em diferentes fases de maturação. In Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos. Beja. p. 51-54 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3873 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | Bioactive properties of wild edible mushrooms | |
| dc.title | Actividade antioxidante de Lactarius piperatus em diferentes fases de maturação | por |
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| oaire.awardTitle | Bioactive properties of wild edible mushrooms | |
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| oaire.citation.conferencePlace | Beja, Portugal | por |
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| oaire.citation.title | Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos | por |
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