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Atividade experimental sobre fermentação do leite para a 10ª Classe de Moçambique: importância dos microrganismos

2020Conference object Open access
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dc.contributor.authorAzevedo, Manecas Cândido
dc.contributor.authorSingo, Brígida
dc.contributor.authorMafra, Paulo
dc.contributor.authorCarvalho, Graça S. de
dc.date.accessioned2021-01-26T09:47:50Z
dc.date.available2021-01-26T09:47:50Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractA atividade experimental é hoje amplamente valorizada como uma componente fundamental na educação em ciências, pois possibilita envolver a comunidade-turma num fluxo contínuo de pensamento e ação. Nesta perspetiva, a análise efetuada ao conteúdo de microbiologia do programa de ensino da 10.ª classe de Moçambique e o respetivo manual escolar permitiu constatar a abordagem de microrganismos na unidade “Evolução”, em especial na “Experiência de Pasteur”, dando informação sobre o crescimento dos microrganismos em ambiente aberto, não assético. Assim, decidiu-se desenvolver um guião de atividade experimental inspirada na experiência de Pasteur, utilizando materiais de fácil acesso, para demonstrar a importância dos microrganismos no processo de fermentação, utilizando o exemplo do leite natural e do leite fervido, ambos mantidos a diferentes temperaturas: no frio e à temperatura ambiente. As atividades foram desenvolvidas no Laboratório de Ciências do Instituto de Educação da Universidade do Minho, inicialmente com material convencional (e refletindo-se sobre o contexto moçambicano) e depois com materiais de fácil acesso. Os resultados mostraram que, quer usando material convencional, quer materiais de fácil acesso, o frio e a fervura do leite retardam o crescimento de microrganismos e o abaixamento do pH. Baseando-se nestas atividades, construiu-se, então, um guião para o professor e outro para o aluno, usando materiais de fácil acesso, que foram validados pelos professores do ensino secundário geral de Nampula. Espera-se que a utilização destes guiões por professores do ensino secundário geral permita a implementação de atividades experimentais de microbiologia nas escolas moçambicanas e, desta forma, contribua para o reconhecimento da importância da higiene alimentar.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationAzevedo, Manecas Cândido; Singo, Brígida; Mafra, Paulo; Carvalho, Graça S. de (2020) Atividade experimental sobre fermentação do leite para a 10ª Classe de Moçambique: Importância dos microrganismos. In Z. Anastácio; I. Battisti; G.S. Carvalho (Orgs.) 7.º Congresso Internacional em Saúde: Contextos e Problemáticas Emergentes: Programa e Livro de Resumos. Bragapt_PT
dc.identifier.isbn978-972-8952-66-2
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/23117
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherUniversidade do Minhopt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectAtividade Experimentalpt_PT
dc.subjectMicrorganismospt_PT
dc.subjectManual Escolarpt_PT
dc.subjectLivro Didáticopt_PT
dc.titleAtividade experimental sobre fermentação do leite para a 10ª Classe de Moçambique: importância dos microrganismospt_PT
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dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceBragapt_PT
oaire.citation.endPage41pt_PT
oaire.citation.startPage40pt_PT
oaire.citation.title7.º Congresso Internacional em Saúde: Contextos e Problemáticas Emergentes: Programa e Livro de Resumospt_PT
person.familyNameMafra
person.givenNamePaulo
person.identifier.ciencia-id701E-C34A-B0E5
person.identifier.orcid0000-0001-8044-5955
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublicatione1b0ec2a-4f21-42b6-a482-30d0760a8398
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