Publication
Utilização do nariz eletrónico como ferramenta para discriminação de azeites aromatizados
| dc.contributor.author | Lamas, Sandra | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Nuno | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-15T15:30:21Z | |
| dc.date.available | 2023-02-15T15:30:21Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | A aromatização de azeites, pela adição de especiarias, plantas aromáticas ou frutos, é uma prática comum com vista à melhoria das características e propriedades sensoriais, indo ao encontro das espectativas de alguns consumidores. Contudo, esta prática pode promover fraudes, mascarando defeitos organoléticos ou até a utilização de misturas com azeites de categorias comerciais inferiores | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Lamas, Sandra; Peres, António M.; Pereira, J.A.; Rodrigues, Nuno (2021). Utilização do nariz eletrónico como ferramenta para discriminação de azeites aromatizados. In Ana Cristina Ramos; José Alberto Pereira; Nuno Rodrigues (Eds.) 9º Simpósio Nacional de Olivicultura. Oeiras | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/26954 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Horticultura | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Aromatização | pt_PT |
| dc.subject | Análises instrumentais | pt_PT |
| dc.subject | Autenticidade | pt_PT |
| dc.subject | Discriminação | pt_PT |
| dc.subject | Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology | pt_PT |
| dc.title | Utilização do nariz eletrónico como ferramenta para discriminação de azeites aromatizados | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Oeiras | pt_PT |
| oaire.citation.title | 9º Simpósio Nacional de Olivicultura | pt_PT |
| person.familyName | Lamas | |
| person.familyName | Peres | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.givenName | Sandra | |
| person.givenName | António M. | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.givenName | Nuno | |
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| person.identifier.ciencia-id | 311F-FE90-417F | |
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| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.ciencia-id | F41D-B424-5F78 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-4334-1636 | |
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| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9305-0976 | |
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