Publication
Estudio del color en variedades de naranjas pigmentadas (Citrus sinensis [L.] Osbeck)
| dc.contributor.author | Cebadera-Miranda, Laura | |
| dc.contributor.author | Dominguez, L. | |
| dc.contributor.author | Morales, Patricia | |
| dc.contributor.author | Fernández-Ruiz, Virginia | |
| dc.contributor.author | Sánchez-Mata, María Cortes | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.contributor.author | Del Pino, Ángel | |
| dc.contributor.author | Cámara Hurtado, Montaña | |
| dc.contributor.author | Cebadera-Miranda, Laura | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-04T08:29:14Z | |
| dc.date.available | 2018-05-04T08:29:14Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | En los últimos años ha ido creciendo el interés en las naranjas pigmentadas, tanto por su contenido en compuestos bioactivos antioxidantes, como son las antocianinas y los carotenoides, como por su atractivo color naranja-rojizo de la piel y pulpa. En el presente trabajo se han estudiado tres variedades de naranjas pigmentadas (Citrus sinensis [L.] Osbeck), Sanguinelli, Tarocco Rosso (T-Rosso) y Tarocco T-70 (T-70), en diferentes momentos de recolección (otoño-invierno 2015), procedentes de Valencia. En ellas, se ha medido el color de la pulpa y piel a partir de un sistema de adquisición de datos expresado en el espacio cromático CIELAB y la determinación de los parámetros L (luminosidad), a* y b*, así como el índice de saturación C y se ha determinado en la pulpa el contenido de antocianinas (HPLC-DAD-ESI/MS) y carotenoides (HPLC-UV). En cuanto a la medida del color de la pulpa, destacan las variedades Sanguinelli y T-70 por presentar los mayores valores del parámetro a* (rojo), y la variedad T-Rosso con los valores superiores en los parámetros intensidad de color amarillo, luminosidad e índice de saturación (b*, L* y C). Si bien T-70 y T-Rosso, son las variedades que mostraron los valores más elevados para todos los parámetros analizados, no se han encontrado correlaciones entre la coloración externa de la fruta (piel) y la de la pulpa. Las variedades analizadas presentaron contenidos totales de antocianinas máximos de 11,01-76,12 mg/100 g sobre substancia fresca (ssf) correspondientes a T-70, identificándose un total de 10 compuestos diferentes, principalmente cianidin 3-(6´´-malonil) glucósido, cianidin 3-glucósido y cianidin 3-soforósido. El carotenoide identificado y cuantificado en todas las variedades fue el β-caroteno (0,59 mg/100 g, T-70). En general, el contenido de antocianinas analizadas en las variedades de naranjas pigmentadas estudiadas no mostró correlaciones con ningún parámetro de color, siendo el β-caroteno el compuesto bioactivo que más contribuyó al mismo. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabajo ha sido financiado por el proyecto OTRI UCM- ANECOOP S. (Referencia 25/2015), el grupo de investigación ALIMNOVAUCM (951505) y la Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) por el apoyo financiero a la CIMO (proyecto estratégico UID/AGR/00690/2013) y a POCI-01-0145-FEDER-006984 (LA LSRE-LCM) financiado por el FEDER a través de POCI-COMPETE2020 y FCT. L. Barros agradece a la FCT por su beca (SFRH/BPD/107855/2015). | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Cebadera-Miranda, L.; Dominguez, L.; Morales, Patricia; Fernandéz-Ruiz, V.; Sánchez-Mata, M.C.; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.; Del Pino, A.; Cámara, M. (2017). Estudio del color en variedades de naranjas pigmentadas (Citrus sinensis [L.] Osbeck). In XIV Jornadas del Grupo Horticultura II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud III Jornadas de Fresón. Almeria. p. 45-53. ISBN 978-84-697-6628-6 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17598 | |
| dc.language.iso | spa | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Sociedad Española de Ciencias Hortícolas | pt_PT |
| dc.relation | Providing industry and consumers with new alternative sources of natural additives from plant origin in the classes of preservatives and colouring agents: extraction, purification, stabilization and product development | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Naranjas pigmentadas | pt_PT |
| dc.subject | Calidad organoléptica | pt_PT |
| dc.subject | Compuestos bioactivos | pt_PT |
| dc.subject | Antocianinas | pt_PT |
| dc.subject | Carotenoides | pt_PT |
| dc.title | Estudio del color en variedades de naranjas pigmentadas (Citrus sinensis [L.] Osbeck) | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Providing industry and consumers with new alternative sources of natural additives from plant origin in the classes of preservatives and colouring agents: extraction, purification, stabilization and product development | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT//SFRH%2FBPD%2F107855%2F2015/PT | |
| oaire.citation.title | XIV Jornadas del Grupo Horticultura II Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud III Jornadas de Fresón | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Barros | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.familyName | Cebadera-Miranda | |
| person.givenName | Lillian | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.givenName | Laura | |
| person.identifier | 469085 | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9616-35CB-D001 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9050-5189 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7736-8255 | |
| person.identifier.rid | J-3600-2013 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35236343600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 3af07ffe-f914-48ba-a5d5-efcf70fdce01 | |
| relation.isAuthorOfPublication | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 16ae3eda-4316-46e0-bd6a-70587530cea9 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 | |
| relation.isProjectOfPublication | cfb6e380-87c4-4772-8c2c-76799a53d6df | |
| relation.isProjectOfPublication | 5f3e3634-b3de-40e9-bae3-04e9c508b71e | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | cfb6e380-87c4-4772-8c2c-76799a53d6df |