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Publicação

Efeito do silicato de cálcio na composição química de Pleurotus ostreatus var. Florida

2019Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorCardoso, Rossana V.C.
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorCarocho, Márcio
dc.contributor.authorZied, Diego Cunha
dc.contributor.authorBarreira, João C.M.
dc.contributor.authorGonzález-Paramás, Ana María
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2021-10-28T10:34:36Z
dc.date.available2021-10-28T10:34:36Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractOs cogumelos são um alimento muito apreciado desde tempos imemoriais pelo seu sabor e elevado valor nutritivo. Uma das espécies que tem suscitado maior interesse nos últimos anos é Pleurotus ostreatus, devido à sua facilidade de cultivo, potencial económico e qualidade nutricional, bem como pelas suas propriedades terapêuticas e biológicas [1]. O silício (Si) desempenha um papel importante na nutrição mineral dos cogumelos e plantas; é utilizado com o intuito de aumentar a produtividade uma vez que aumenta a disponibilidade de nutrientes, favorece o crescimento da biomassa, e confere resistência ao stresse biótico e abiótico [2]. São vários os estudos que descrevem a influência da suplementação de cálcio e silício na qualidade do substrato para o cultivo do P. ostreatus [3]. Neste estudo, amostras de Pleurotus ostreatus var. Florida foram suplementadas com silicato de cálcio (0.5, 1, 2 e 4%) com o intuito de verificar o efeito na composição química e nutricional. Os açúcares livres e tocoferóis foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de índice de refração e fluorescência, respetivamente; e os ácidos gordos foram determinados por cromatografia gasosa acoplada a um detetor de ionização em chama [4]. Foram identificados três açúcares livres, sendo o manitol o maioritário. Verificou-se um aumento nos teores de açúcares totais com a suplementação de 2% de silicato de cálcio. Nos tocoferóis foram identificadas 3 isoformas (α, β e γ-tocoferol), e verificou-se um aumento de quase 30x do teor de γ-tocoferol nas amostras suplementadas com 2% de silicato de cálcio (143 µg/100 g massa seca) comparativamente com o controlo (5 µg/100 g ms). Relativamente aos ácidos gordos, não se obtiveram diferenças acentuadas em comparação com o controlo. Verificou-se que o silicato de cálcio contribuiu para uma melhoria do perfil químico, nos parâmetros avaliados, de P. ostreatus. Desta forma, esta substância poderá ser utilizada para suplementar o substrato de crescimento dos cogumelos, obtendo compostos essenciais para a dieta.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2019) e pela bolsa de doutoramento de R.V.C. Cardoso (SFRH /BD/137436/2018). À Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT), P.I. no âmbito da celebração do contrato-programa de emprego científico de L. Barros, J.C.M. Barreira e A. Fernandes. Este trabalho é financiado pelos Fundos Europeus Estruturais e de Investimento (FEEI) por meio do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural® e pelo contrato de M. Carocho; e à FEEI através do Programa de Desenvolvimento Rural (PDR2020) no âmbito do projeto MicoCoating (PDR2020-101-031472).pt_PT
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dc.identifier.citationMolina, Adriana K.; Vegan, E.N.; Añibarro-Ortega, Mikel; Pereira, Carla; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2019). Matrizes vegetais de interesse cosmético e alimentar: casos de estudo com Aloe vera (Aloe barbadensis Mill.) e haskap (Lonicera caerulea L.). In XXV Encontro Galego-Portugués de Química. ISBN 978-84-09-16320-5pt_PT
dc.identifier.isbn978-84-09-16320-5
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/24116
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