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A importância alimentar da castanha
| dc.contributor.author | Choupina, Altino | |
| dc.contributor.author | Silva, Fátima H. | |
| dc.date.accessioned | 2014-09-24T10:11:16Z | |
| dc.date.available | 2014-09-24T10:11:16Z | |
| dc.date.issued | 1992 | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho pretendemos caracterizar a castanha quanto a alguns aspectos da sua composição química e valor nutricional. Para além das análises clássicas na determinação da composição química e nutricional da castanha, rocorremos ao método polarimétrico de Lintner para a quantificação do amido e à cromatografia de filtração sobre gel para a determinação da relação amilose/amilopectina do amido. na composição química da castanha são de relçar os valores de vitamina C e de sais minerais, para além do teor em amido, e neste, da elevada relação amilose/amilopectina quando comparada com a mesma relação na maioria dos cerais. | por |
| dc.identifier.citation | Choupina, Altino; Silva, Fátima (1992). A importância alimentar da castanha. Revista Portuguesa de Nutrição. ISSN 0871-4193. 4:3, p. 31-35 | por |
| dc.identifier.issn | 0871-4193 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/10558 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Centro de Estudos de Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge | por |
| dc.relation.ispartofseries | Vol.IV, nº 3; | |
| dc.title | A importância alimentar da castanha | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa-Portugal | por |
| oaire.citation.endPage | 35 | por |
| oaire.citation.issue | 3 | por |
| oaire.citation.startPage | 31 | por |
| oaire.citation.title | Revista Portuguesa de Nutrição | por |
| oaire.citation.volume | 4 | por |
| person.familyName | Choupina | |
| person.givenName | Altino | |
| person.identifier | 587972 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A14-77FC-9656 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3956-9398 | |
| person.identifier.rid | L-5382-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14051602500 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 314b895b-a5e2-4a92-9bc6-dd708c819be4 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 314b895b-a5e2-4a92-9bc6-dd708c819be4 |
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