Publication
PlantLact - Plantas como conservantes e bioativos naturais em queijo de ovelha curado
| dc.contributor.author | Carocho, Márcio | |
| dc.contributor.author | Morales, Patricia | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-28T13:38:49Z | |
| dc.date.available | 2016-09-28T13:38:49Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Plantas • Mais antioxidante – Cidreira • Mais antibacteriana – Cidreira • Mais antifúngica – Flor castanheiro • Mais antitumoral – Cidreira • Composto fenólico mais abundante • Flor castanheiro – Glucósido de trigaloil-HHDP • Cidreira – Ácido trans-rosmarínico • Manjericão – Ácido rosmarínico • Mais açúcares solúveis – Flor castanheiro • Mais ácidos orgânicos - ManjericãoQueijos • Sem alterações nutricionais significativas • Maior capacidade antioxidante – Queijo com manjericão • Plantas secas são melhores conservantes que decocções • Redução de humidade ao longo do armazenamento • Manjericão preservou ácidos gordos insaturados Incorporação de plantas secas Incorporação das decocções das plantas | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Carocho, Márcio; Morales, Patricia; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). PlantLact - Plantas como conservantes e bioativos naturais em queijo de ovelha curado. In Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal. Lisboa | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/13325 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | PlantLact - Plantas como conservantes e bioativos naturais em queijo de ovelha curado | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | Encontro com a ciência e tecnologia em Portugal | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Carocho | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Márcio | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | awbWiiMAAAAJ&hl | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 5614-005B-5CF1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8978-4547 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 52463229800 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
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