Publication
Desenvolvimento de produtos diferenciados a partir de azeitona de mesa
| dc.contributor.author | Rodrigues, Nuno | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-14T15:53:55Z | |
| dc.date.available | 2023-03-14T15:53:55Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | A azeitona de mesa, considerada um excelente aperitivo ou ingrediente em inúmeros pratos culinários, com reconhecidas propriedades nutricionais, é um produto com elevado potencial de valorização através da sua inclusão em produtos diferenciados que agreguem valor acrescentado, promovam a sustentabilidade ambiental e que vão de encontro ao conceito de economia circular. Pastas, farinhas e maioneses de azeitona e pão com azeitonas descaroçadas são alguns exemplos de produtos trabalhados no nosso grupo de investigação. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) para apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020), e unidades REQUIMTE-LAQV (UIDB/50006/2020), e Projetos GreenHealth (NORTE-01-0145-FEDER- 000042) e AgriFood XXI I&D&I (NORTE- -01-0145-FEDER-000041), co-financiados pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do NORTE 2020 (Programa Operacional Regional do Norte 2014/2020). Nuno Rodrigues agradece ao financiamento Nacional da FCT- Fundação para a Ciência e Tecnologia, P.I., através do contrato- -programa institucional de emprego científico. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Rodrigues, Nuno; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa (2021). Desenvolvimento de produtos diferenciados a partir de azeitona de mesa. Revista da Associação Portuguesa de Horticultura. ISSN 1646-1290. 142, p. 34-36 | pt_PT |
| dc.identifier.issn | 1646-1290 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/27714 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Horticultura | pt_PT |
| dc.relation | Mountain Research Center | |
| dc.relation | Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Azeitona de mesa | pt_PT |
| dc.subject | Novos produtos | pt_PT |
| dc.title | Desenvolvimento de produtos diferenciados a partir de azeitona de mesa | pt_PT |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Center | |
| oaire.awardTitle | Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes | |
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| oaire.citation.title | Revista da Associação Portuguesa de Horticultura | pt_PT |
| oaire.citation.volume | 142 | pt_PT |
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