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Abstract(s)
A quinoa é um pseudocereal que apresenta proteínas de alta qualidade, não possui glúten e contém alto nível de ácidos graxos essenciais. Pode ser encontrada comercialmente nas formas de grão integral, farinhas e flocos, ou adicionada a alguns alimentos, como sopas, saladas e biscoitos. É uma excelente escolha para uma dieta equilibrada, uma vez que possui moléculas de alto interesse, no qual proporcionam ação bioativa benéfica para o organismo. Assim, o presente trabalho pretende proceder à caracterização nutricional de variedades comerciais de quinoa branca, vermelha e preta, adquiridas na cidade de Bragança- Portugal.
Description
Keywords
Quinoa Caracterização nutricional
Citation
Justino, Heloísa; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Queiroz, Isabela; Silva, Roselir (2019). Caracterização nutricional de amostras comerciais de quinoa adquiridas na cidade de Bragança-Portugal. In V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. Santos Dumont
Publisher
Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais