Publication
Práticas alimentares sustentáveis em alunos do ensino superior
| dc.contributor.author | Pinto, Sérgio Rui do Bento | |
| dc.contributor.author | Martins, Maria da Conceição | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-20T12:10:39Z | |
| dc.date.available | 2023-03-20T12:10:39Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | A Terra tem vindo a ser afetada por sérios problemas ambientais, merecendo destaque, pela abrangência e complexidade, as alterações climáticas, mas também a perda de biodiversidade, a desertificação, ou os fenómenos meteorológicos adversos, cada vez mais severos e frequentes. A alimentação está fortemente associada à crescente pegada ecológica. A seleção dos alimentos e a forma como são obtidos, transportados, transformados e eliminados estão na origem de graves desequilíbrios ambientais. No entanto, a produção de alimentos e a sua disponibilização em quantidade e qualidade adequadas a uma população global cada vez mais numerosa são igualmente afetadas e, em muitos casos comprometidas, pela degradação ambiental crescente do Planeta. Esta pesquisa teve como tema a problemática da (in)sustentabilidade da alimentação, procurando dar resposta ao seguinte problema: Quais as preocupações dos alunos do ensino superior com a sustentabilidade das suas práticas alimentares? Pretendeu-se, assim, saber se os jovens têm consciência dos impactes ambientais das suas opções relativas à seleção e aquisição de alimentos e à eliminação de resíduos, e se estão dispostos a adotar práticas alimentares mais “amigas” do ambiente. Foram definidos os seguintes objetivos: a) conhecer as práticas alimentares dos alunos; b) identificar as mudanças que os alunos dizem estar dispostos a fazer, para terem adotarem uma alimentação mais sustentável. Optou-se por uma metodologia quantitativa, A recolha de dados foi feita com num inquérito por questionário, aplicado em contexto de aula a 718 alunos do ensino superior português. Os resultados mostraram que a maioria dos alunos, em tempo de aulas, faz as suas refeições em casa, evita fazer desperdício dos alimentos confecionados, mas ainda não faz uma gestão eficaz dos excedentes. Também se verificou que a maioria dos alunos não mostra dar muita atenção à proveniência e ao modo de produção dos alimentos que adquirem. Concluiu-se que estes jovens estão pouco conscientes dos impactes ambientais que a alimentação causa no Planeta e pouco sensibilizados para a importância da adoção de comportamentos que contribuam para uma maior sustentabilidade ambiental. Os resultados fundamentam, assim, a necessidade de inclusão desta temática nos programas e campanhas de Educação Ambiental, fornecendo aos jovens conhecimentos e competências que favoreçam o desenvolvimento de atitudes e comportamentos promotores de uma alimentação sustentável. | pt_PT |
| dc.description.abstract | The Earth has been affected by serious environmental problems, with emphasis on climate change, but equally important, the loss of biodiversity, desertification, or adverse weather events, which are increasingly severe and frequent. Food is strongly associated with the growing ecological footprint. The selection of foods and the way in which they are obtained, transported, processed and discarded are at the origin of serious environmental imbalances. However, the production of food and its availability in adequate quantity and quality to an increasingly large global population are also affected and, in many cases, compromised by the increasing environmental degradation of the Planet. The theme of this research is the problem of (un)sustainability of food, seeking to answer the following problem: What are the concerns of higher education students with the sustainability of their food practices? The aim was, therefore, to find out if young people are aware of the environmental impacts of their choices regarding the selection and acquisition of food and waste disposal, and if they are willing to adopt more “friendly” food practices for the environment. The following objectives were defined: a) to know the eating habits of the students; b) identify the changes that students say they are willing to adopt, to have a more sustainable diet. A quantitative methodology was chosen. Data collection was carried out using a questionnaire survey, applied in the classroom to 718 Portuguese higher education students. The results showed that most students, during class time, eat their meals at home, avoid wasting food, but still do not effectively manage surpluses. It was also found that most students do not pay much attention to the origin and production method of the food they buy. It was concluded that these young people are little aware of the environmental impacts that food causes on the planet and little aware of the importance of adopting behaviors that contribute to greater environmental sustainability. Thus, the results highlight the need to include this subject in Environmental Education programs and campaigns, providing young people with knowledge and skills that favor the development of attitudes and behaviors that promote sustainable food. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Pinto, Sérgio Rui do Bento; Martins, Maria da Conceição (2022). Práticas alimentares sustentáveis em alunos do ensino superior. In Cristina Mesquita, Manuel Vara Pires, Rui Pedro Lopes (Eds.). VI Encontro Internacional de Formação na Docência (INCTE): livro de atas. Bragança: Instituto Politécnico. p. 705-716. ISBN 978-972-745-301-6 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-301-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/27848 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Alimentação sustentável | pt_PT |
| dc.subject | Consumo sustentável | pt_PT |
| dc.subject | Educação ambiental | pt_PT |
| dc.subject | Desperdício alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Resíduos alimentares | pt_PT |
| dc.subject | Research Subject Categories::SOCIAL SCIENCES::Social sciences::Education | pt_PT |
| dc.title | Práticas alimentares sustentáveis em alunos do ensino superior | pt_PT |
| dc.title.alternative | Sustainable food practices in higher education students | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 716 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 705 | pt_PT |
| oaire.citation.title | VI Encontro Internacional de Formação na Docência (INCTE): livro de Atas | pt_PT |
| person.familyName | Martins | |
| person.givenName | Maria da Conceição | |
| person.identifier.ciencia-id | 461F-334E-FD7A | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0585-959X | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | d56619e1-114e-4170-b579-b15257f4244a | |
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