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Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”.

2015Conference poster Open access
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dc.contributor.authorAmorim, André
dc.contributor.authorRodrigues, Sandra
dc.contributor.authorLeite, Ana
dc.contributor.authorOliveira, A.F.
dc.contributor.authorPaulos, Kátia
dc.contributor.authorGonçalves, A.
dc.contributor.authorPereira, Etelvina
dc.contributor.authorValentim, Ramiro
dc.contributor.authorVargas Junior, Fernando Miranda
dc.contributor.authorTeixeira, Alfredo
dc.date.accessioned2018-04-24T13:33:14Z
dc.date.available2018-04-24T13:33:14Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractA castração tem como objetivo promover o aumento do conteúdo em gordura intramuscular (Tor et al., 2002; Chen et al., 2005; Tor et al., 2005), melhorando o sabor, textura e suculência da carne (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005). Tal efeito tem melhorado sensorialmente a qualidade da carne (Miguel et al., 2008; Webb e O'Neill, 2008), tornando-a mais apreciada pêlos consumidores do que a carne de galos da mesma idade (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005). O presente trabalho teve como objetivo obter uma visão global e comparativa da carne de capões em relação aos galos, criados sob o mesmo sistema de produção.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationAmorim, A.; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Oliveira, A.F.; Paulos, K.; Gonçalves, A.; Pereira, E.; Valentim, Ramiro; Vargas Júnior, F.M.; Teixeira, A. (2015). Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”. In Acta XIX Congresso de Zootecnica. Ponte de Lima.pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/17248
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAssociação Portuguesa de Engenheiros Zootécnicospt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectCaracterísticas sensoriaispt_PT
dc.subjectCapãopt_PT
dc.subjectGalopt_PT
dc.subjectFrango do campopt_PT
dc.subjectFrango comercialpt_PT
dc.titleEstudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”.pt_PT
dc.typeconference poster
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlacePonte de Limapt_PT
oaire.citation.endPage127pt_PT
oaire.citation.startPage127pt_PT
oaire.citation.titleActa XIX Congresso de Zootecnica “Diversidade na Produçãopt_PT
person.familyNameRodrigues
person.familyNameLeite
person.familyNameValentim
person.familyNameTeixeira
person.givenNameSandra
person.givenNameAna
person.givenNameRamiro
person.givenNameAlfredo
person.identifier958487
person.identifier.ciencia-id651F-D964-32E1
person.identifier.ciencia-id1C15-1046-A5B0
person.identifier.ciencia-idB01B-96FF-D524
person.identifier.ciencia-id2A1A-FF0C-185B
person.identifier.orcid0000-0003-3301-1729
person.identifier.orcid0000-0002-4480-724X
person.identifier.orcid0000-0002-3514-988X
person.identifier.orcid0000-0003-4607-4796
person.identifier.ridC-6486-2008
person.identifier.ridG-4118-2011
person.identifier.scopus-author-id14048942500
person.identifier.scopus-author-id56195849200
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
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