Publicação
Qualidade e atividade antioxidante de azeites extraídos de frutos atacados por gafa e mosca da azeitona
| dc.contributor.author | Ferreiro, Nuno Manuel | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Nuno | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-13T11:09:41Z | |
| dc.date.available | 2023-02-13T11:09:41Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | A mosca da azeitona e a gafa, são respetivamente a principal praga e doença que atacam as azeitonas nos olivais Portugueses, causando enormes prejuízos, não apenas na quantidade, mas também na qualidade dos produtos obtidos. No presente trabalho pretendeu-se avaliar o ataque da mosca da azeitona e da gafa nos frutos, e o seu impacto nos parâmetros de qualidade do azeite extraído de azeitonas atacadas por gafa e mosca. No total, foram estudados 25 azeites da região de Trás-os-Montes, extraídos de frutos onde foi determinado o índice de ataque de mosca e de gafa, e onde foram avaliados a acidez livre (AL), índice de peróxidos (IP), os coeficientes de extinção UV- Vis (K232 e K268). Avaliou-se ainda a estabilidade oxidativa e a atividade antioxidante (poder de inibição de radicais livres de DPPH) e o teor em fenóis totais. Ao nível físico- químico de qualidade, os azeites, apesar de extraídos de azeitonas com mosca da azeitona e gafa, apresentaram valores inferiores aos máximos legais permitidos para a categoria de azeite virgem (0,2≤ AL≤ 0,7%, 1,6≤ IP≤ 5,8 meqO2/Kg; 1,28≤ K232 ≤ 2,58 e, 0,08≤ K268 ≤0,17). Os azeites apresentaram estabilidade oxidativas de 5,8 a 12,4 h e uma percentagem de inibição (DPPH) entre 3,4 e 32,2%. Por fim, o teor em fenóis totais variou de 33,5 a 314,5 mgácido gálico/kgazeite. Os valores mais elevados de K232, indicam azeites sujeitos a uma forte oxidação secundária, o que provavelmente está relacionado com o ataque da praga e da doença. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) o apoio financeiro dos fundos nacionais FCT / MCTES ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e ao SusTEC (LA/P/0007/2020). Nuno Rodrigues agradece ao financiamento da FCT- Fundação para a Ciência e Tecnologia, P.I., através do contrato-programa institucional de emprego científico. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ferreiro, Nuno Manuel; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A. (2022). Qualidade e atividade antioxidante de azeites extraídos de frutos atacados por gafa e mosca da azeitona. In IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Santarém | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-53919-1-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/26919 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Santarém | pt_PT |
| dc.relation | Mountain Research Center | |
| dc.relation | Mountain Research Center | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Colletotrichum spp | pt_PT |
| dc.subject | Bactrocera oleae | pt_PT |
| dc.subject | Oxidação | pt_PT |
| dc.subject | Qualidade | pt_PT |
| dc.subject | Azeite | pt_PT |
| dc.subject | Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology | pt_PT |
| dc.title | Qualidade e atividade antioxidante de azeites extraídos de frutos atacados por gafa e mosca da azeitona | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardNumber | UIDB/00690/2020 | |
| oaire.awardNumber | UIDP/00690/2020 | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Center | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Center | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F00690%2F2020/PT | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDP%2F00690%2F2020/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Santarém | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 155 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 155 | pt_PT |
| oaire.citation.title | IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 6817 - DCRRNI ID | |
| oaire.fundingStream | 6817 - DCRRNI ID | |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.familyName | Peres | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | Nuno | |
| person.givenName | António M. | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.identifier | 107333 | |
| person.identifier.ciencia-id | F41D-B424-5F78 | |
| person.identifier.ciencia-id | CF16-5443-F420 | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9305-0976 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6595-9165 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.rid | I-8470-2012 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55258560600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 7102331969 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 00739d63-995d-4b1f-97d0-03d24c7cf0fd | |
| relation.isAuthorOfPublication | 7d93be47-8dc4-4413-9304-5b978773d3bb | |
| relation.isAuthorOfPublication | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 | |
| relation.isProjectOfPublication | 29718e93-4989-42bb-bcbc-4daff3870b25 | |
| relation.isProjectOfPublication | 0aac8939-28c2-46f4-ab6b-439dba7f9942 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | 0aac8939-28c2-46f4-ab6b-439dba7f9942 |