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Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.)
| dc.contributor.author | Lopes, Dulce | |
| dc.contributor.author | Jesus, Benvinda | |
| dc.contributor.author | Cabrita, Luís | |
| dc.date.accessioned | 2011-04-01T09:22:28Z | |
| dc.date.available | 2011-04-01T09:22:28Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | A couve rôxa é uma espécie comestível com uma composição em antocianinas rica e complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou mesmo dois grupos acilo aromáticos, nomeadamente com ácidos coumárico e caféico. Este padrão de acilação é particularmente interessante, porque confere estabilidade às antocianinas e aumenta o seu potencial de utilização em aplicações famacêuticas, alimentares e cosméticas. Este estudo tem por objectivo determinar a estrutura das antocianinas de variedades de couve rôxa cultivadas em Portugal, com vista ao seu aproveitamento industrial. | por |
| dc.description.sponsorship | PRODEP ; BIOCOLOUR LDA | por |
| dc.identifier.citation | Lopes, Dulce; Jesus, Benvinda; Cabrita, Luis (2004). Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.). In Simpósio Corante e Pigmentos. Vila Real | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3865 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | UTAD | por |
| dc.subject | Anthocyanins | por |
| dc.subject | HPLC | por |
| dc.subject | NMR | por |
| dc.subject | Brassica spp | por |
| dc.subject | Red cabbage | por |
| dc.title | Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.) | por |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Vila Real, Portugal | por |
| oaire.citation.title | Simpósio Corantes e Pigmentos Orgânicos | por |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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