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Publicação

Valorização de Subprodutos de Maçã: Da Caracterização Nutricional e Bioativa ao Desenvolvimento de um Produto de Panificação Enriquecido

2025Dissertação de mestrado Acesso embargado
http://hdl.handle.net/10198/35367
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André Filipe Gomes Lopes.pdf1.21 MBAdobe PDF Ver/Abrir

Autores

Lopes, André Filipe Gomes

Orientador(es)

Mandim, Filipa
Barros, Lillian

Resumo(s)

Descrição

Palavras-chave

Valorização de biorresíduos Ingredientes funcionais Compostos bioativos Atividade antioxidante Economia circular

URI

http://hdl.handle.net/10198/35367

Contexto Educativo

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