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Valorização de Subprodutos de Maçã: Da Caracterização Nutricional e Bioativa ao Desenvolvimento de um Produto de Panificação Enriquecido

2025Master thesis Embargoed access
http://hdl.handle.net/10198/35367
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Authors

Lopes, André Filipe Gomes

Advisor(s)

Mandim, Filipa
Barros, Lillian

Abstract(s)

Description

Keywords

Valorização de biorresíduos Ingredientes funcionais Compostos bioativos Atividade antioxidante Economia circular

URI

http://hdl.handle.net/10198/35367

Pedagogical Context

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ESA - Dissertações de Mestrado Alunos

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