Publication
Encapsulação e caracterização da curcumina em partículas lipídicas sólidas pela técnica de spray congealing
| dc.contributor.author | Sorita, Guilherme Dallarmi | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Isabel P. | |
| dc.contributor.author | Leimann, Fernanda Vitória | |
| dc.contributor.author | Gonçalves, Odinei Hess | |
| dc.contributor.author | Gozzo, Ângela Maria | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.contributor.author | Barreiro, M.F. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-12T09:58:22Z | |
| dc.date.available | 2019-02-12T09:58:22Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | A curcumina é um composto natural que, além de conferir cor, possui diversas atividades biológicas, servindo de alternativa a alguns corantes artificiais. Tal como a grande parte dos corantes naturais, apresenta problemas de estabilidade frente a agentes externos, que podem ser contornados pela sua encapsulação em matrizes sólidas. O presente estudo teve como objetivo encapsular a curcumina em uma matriz lipídica sólida pela técnica de spray congealing e caracterizar as micropartículas obtidas. A caracterização efetuada por Espectroscopia de Infravermelho por Transformada de Fourier (FTIR) e Calorimetria de Varrimento Diferencial (DSC) demonstraram que a curcumina foi eficientemente encapsulada, enquanto as análises de Difração à Laser mostraram que as micropartículas produzidas apresentaram tamanhos na faixa micrométrica de 0,48 à 95,6 μm. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Sorita, G.; Fernandes, I.P.; Leimann, F.V.; Gonçalves, O.H.; Gozzo, A.M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barreiro, M.F. (2018). Encapsulação e caracterização da curcumina em partículas lipídicas sólidas pela técnica de spray congealing. In VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. São Paulo. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/18848 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Microencapsulação | pt_PT |
| dc.subject | Corantes naturais | pt_PT |
| dc.subject | Cera de abelha | pt_PT |
| dc.title | Encapsulação e caracterização da curcumina em partículas lipídicas sólidas pela técnica de spray congealing | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | UNESP, Campus de S.José do Rio Preto, SP, Brasil | pt_PT |
| oaire.citation.title | VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos | pt_PT |
| oaire.citation.volume | 1 | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Leimann | |
| person.familyName | Gonçalves | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.familyName | Barreiro | |
| person.givenName | Isabel P. | |
| person.givenName | Fernanda Vitória | |
| person.givenName | Odinei Hess | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.givenName | Filomena | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 4D1C-441F-C7F0 | |
| person.identifier.ciencia-id | 8F10-A04D-FC0D | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.ciencia-id | 3418-47D5-5746 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-0069-4503 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6230-9597 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9528-8187 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6844-333X | |
| person.identifier.rid | L-1552-2016 | |
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