Publication
Descodificar os āEā: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares
| dc.contributor.author | Lopes, Bernardo | |
| dc.contributor.author | PadrĆ£o, Tiago Filipe Fernandes | |
| dc.contributor.author | Carocho, MƔrcio | |
| dc.contributor.author | Lopes, Rui Pedro | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-12T17:29:08Z | |
| dc.date.available | 2018-11-12T17:29:08Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Recentemente, a populaĆ§Ć£o de paĆses desenvolvidos tem procurado alimentos mais saudĆ”veis, e tem curiosidade em conhecer os seus constituintes e processos de fabrico. Devido a alguma controvĆ©rsia na dĆ©cada de noventa e nos inĆcios do milĆ©nio, os aditivos alimentares sĆ£o ainda olhados com desconfianƧa pela populaĆ§Ć£o, que desconhece grande parte da sua funĆ§Ć£o, origem e seguranƧa. A informaĆ§Ć£o que se encontra na internet Ć© escassa, retalhada, dificilmente acessĆvel ou de fontes pouco fidedignas. Desmistificar e informar a populaĆ§Ć£o para os aditivos que sĆ£o adicionados aos alimentos Ć© uma tarefa que requer um acesso fĆ”cil, constante, simples e integrativo, permitindo que o consumidor saiba facilmente aquilo que estĆ” a comer. Por outro lado, existem empresas que requerem informaƧƵes relativas Ć s quantidades legalmente permitidas de aditivos em alimentos, informaĆ§Ć£o essa que estĆ” condensada e de difĆcil acesso na pĆ”gina da European Food Safety Authority (EFSA). Este trabalho apresenta uma soluĆ§Ć£o informĆ”tica que reĆŗne os dados fundamentais dos aditivos alimentares e das suas possibilidades de utilizaĆ§Ć£o num portal online de acesso aberto. Esta soluĆ§Ć£o Ć© suportada por uma base de dados relacional que armazena as caracterĆsticas mais importantes dos aditivos e das classes a que pertencem, bem como uma lista de categorias alimentares, de modo a especificar os cuidados e as restriƧƵes existentes na utilizaĆ§Ć£o de certos aditivos em determinadas categorias. Toda esta estrutura facilita a consulta da informaĆ§Ć£o, jĆ” que Ć© possĆvel ordenar e filtrar os resultados, relacionando alimentos com aditivos e vice-versa. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | FCT e ao FEDER no Ć¢mbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). Este trabalho foi financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) atravĆ©s do Programa Operacional Regional Norte 2020, no Ć¢mbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289 (DeCodE) e projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural. MĆ”rcio Carocho agradece Ć FCT pela bolsa de pĆ³s-doutoramento (SFRH/BPD/114650/2016). | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Lopes, Bernardo; PadrĆ£o, Tiago; Carocho, MĆ”rcio; Lopes, Rui Pedro; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Descodificar os āEā: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares. In XIV Encontro de QuĆmica dos Alimentos. Viana do Castelo. p. 227-230. ISBN 978-989-98936-9-6 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-98936-9-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/18186 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.relation | Natural food preservatives from plant sources: extraction, stabilization and applications development | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Aditivos alimentares | pt_PT |
| dc.subject | NĆŗmeros E | pt_PT |
| dc.subject | AplicaĆ§Ć£o web | pt_PT |
| dc.subject | Plataforma online | pt_PT |
| dc.title | Descodificar os āEā: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Natural food preservatives from plant sources: extraction, stabilization and applications development | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FAGR%2F00690%2F2013/PT | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/FARH/SFRH%2FBPD%2F114650%2F2016/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viana do Castelo, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 14Āŗ Encontro de QuĆmica dos Alimentos | pt_PT |
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| oaire.fundingStream | FARH | |
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| person.familyName | Lopes | |
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| person.givenName | Rui Pedro | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
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| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
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| project.funder.name | FundaĆ§Ć£o para a CiĆŖncia e a Tecnologia | |
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