Publication
Infusão e decocção da camomila romana silvestre são fontes de antioxidantes: caracterização do seu perfil fenólico
| dc.contributor.author | Guimarães, Rafaela | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Dueñas, Montserrat | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Ana Maria | |
| dc.contributor.author | Santos-Buelga, Celestino | |
| dc.contributor.author | Queiroz, Maria João R.P. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2013-02-27T12:18:26Z | |
| dc.date.available | 2013-02-27T12:18:26Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve como objetivo determinar a composição fenólica e avaliar a atividade antioxidante de diferentes preparações da camomila-romana: infusão e decocção. As infusões revelaram os valores mais elevados para a atividade antioxidante em quase todos os ensaios realizados (EC50≤1.22 mg/mL, dependendo do ensaio) o que está de acordo com a sua maior concentração em compostos fenólicos. As decocções, por sua vez, revelaram um potencial antioxidante mais baixo (EC50≤1,48 mg/ml, dependendo do ensaio). A análise dos compostos fenólicos foi efetuada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a deteção por díodos e espectrometria de massa (HPLC-DAD-ESI/MS). O perfil fenólico obtido para cada uma das amostras da camomila-romana foi idêntico, apresentando apenas variações na quantidade dos compostos. Ácidos fenólicos (ácidos cafeoilquínicos), flavonóis (quercetina e derivados do canferol) e flavonas (apigeninas e derivados da luteolina) foram encontrados nas duas preparações. Os compostos maioritários na infusão foram 5-O-cafeoilquínico e um derivado de apigenina. Estes compostos, tal como outros, diminuíram significativamente na decocção. | por |
| dc.identifier.citation | Guimarães, Rafaela; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Queiroz, Maria João R.P.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Infusão e decocção da camomila romana silvestre são fontes de antioxidantes: caracterização do seu perfil fenólico. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8 | por |
| dc.identifier.issn | 978-972-745-141-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/8183 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
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| dc.title | Infusão e decocção da camomila romana silvestre são fontes de antioxidantes: caracterização do seu perfil fenólico | por |
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| oaire.awardTitle | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
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| oaire.citation.title | 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012 | por |
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