Publicação
Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais | |
| datacite.subject.sdg | 04:Educação de Qualidade | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| dc.contributor.author | Beck, Ceres | |
| dc.contributor.author | Bastos, Adriana De Fatima Valente | |
| dc.contributor.author | Martins, Oliva M.D. | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-12T11:22:33Z | |
| dc.date.available | 2026-03-12T11:22:33Z | |
| dc.date.issued | 2025-10 | |
| dc.description.abstract | O crescimento populacional e a insustentabilidade da produção alimentar convencional aumentam a urgência por alternativas viáveis. Este estudo reúne resultados de um projeto internacional sobre entomofagia em países com baixa tradição no consumo de insetos (Brasil, Portugal, Sérvia e Romênia), analisando a intenção de consumo com base na percepção sensorial, crenças individuais e sociais. Embora os benefícios ambientais e nutricionais sejam reconhecidos, barreiras como nojo, neofobia e repulsa dificultam a adesão. A aprovação é maior quando os insetos estão “escondidos” em alimentos familiares, como pães e barras de proteína, revelando a importância da percepção sensorial dos consumidores. O estudo reforça que somente argumentos racionais não são suficientes e recomenda estratégias de marketing social e promoção da experimentação para melhorar a aceitação e incentivar a mudança cultural. | por |
| dc.identifier.citation | Beck, Ceres; Bastos, Adriana; Martins, Oliva M.D. (2025). Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia. In XII Encontro Nacional de Estudos do Consumo (XII ENEC) | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/36043 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.relation.hasversion | https://www.enec2025.sinteseeventos.com.br/trabalho/view?q=eyJwYXJhbXMiOiJ7XCJJRF9UUkFCQUxIT1wiOlwiODEyMVwifSIsImgiOiIzOGZjMTYwM2Y1YjU4MjgxMTM2NjYxNTg1OThiMzA3YSJ9 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Entomofagia | |
| dc.subject | Marketing social | |
| dc.subject | Intenção | |
| dc.subject | Comportamento de consumo | |
| dc.title | Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2025 | |
| oaire.citation.title | XII Encontro Nacional de Estudos do Consumo (XII ENEC) | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
| person.familyName | Martins | |
| person.givenName | Oliva M.D. | |
| person.identifier | 1025091 | |
| person.identifier.ciencia-id | 221F-FF93-8879 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2958-691X | |
| person.identifier.rid | J-5951-2015 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55324743500 | |
| relation.isAuthorOfPublication | faaf8b5a-a36d-41ef-89e1-34772e67a535 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | faaf8b5a-a36d-41ef-89e1-34772e67a535 |