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Publicação
Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia
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Orientador(es)
Resumo(s)
O crescimento populacional e a insustentabilidade da produção alimentar convencional aumentam a urgência por alternativas viáveis. Este estudo reúne resultados de um projeto internacional sobre entomofagia em países com baixa tradição no consumo de insetos (Brasil, Portugal, Sérvia e Romênia), analisando a intenção de consumo com base na percepção sensorial, crenças individuais e sociais. Embora os benefícios ambientais e nutricionais sejam reconhecidos, barreiras como nojo, neofobia e repulsa dificultam a adesão. A aprovação é maior quando os insetos estão “escondidos” em alimentos familiares, como pães e barras de proteína, revelando a importância da percepção sensorial dos consumidores. O estudo reforça que somente argumentos racionais não são suficientes e recomenda estratégias de marketing social e promoção da experimentação para melhorar a aceitação e incentivar a mudança cultural.
Descrição
Palavras-chave
Entomofagia Marketing social Intenção Comportamento de consumo
Contexto Educativo
Citação
Beck, Ceres; Bastos, Adriana; Martins, Oliva M.D. (2025). Insetos à mesa? Explorando as barreiras à entomofagia. In XII Encontro Nacional de Estudos do Consumo (XII ENEC)