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Influência da radiação gama nas propriedades físicas de Lactarius deliciosus

2012Conference paper Open access
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dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorMartins, Anabela
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2013-01-04T16:10:31Z
dc.date.available2013-01-04T16:10:31Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractEste estudo descreve o efeito da radiação gama e do tempo de armazenamento nas propriedades físicas (cor, diâmetro do chapéu e massa) de amostras do cogumelo silvestre Lactarius deliciosus L. Gray, comumente consumido na região de Trás-os-Montes, Nordeste de Portugal. As doses aplicadas foram 0,5 e 1 kGy a um débito de dose de 2,3 kGy/h, usando uma câmara de radiação gama com fonte de 60Co. Após tratamento, as amostras foram armazenadas sob refrigeração (4 a 5 ºC) e analisadas diariamente durante 8 dias. Em simultâneo, foram processadas amostras não sujeitas a qualquer tratamento (controlo). Nas medições de cor, registaram-se os valores de L, a, b, da escala de Hunter, tendo-se observado uma diminuição do parâmetro “a” com a dose de radiação, e uma diminuição do diâmetro do chapéu com o tempo de armazenamento. Em relação à perda de massa ao longo dos 8 dias de armazenamento, os resultados foram muito semelhantes para as amostras irradiadas e não irradiadas. Os resultados obtidos parecem indicar que, até à dose máxima testada (1 kGy), a irradiação gama e o armazenamento a frio não afetam as propriedades físicas analisadas.por
dc.identifier.citationFernandes, Ângela; Antonio, Amilcar L.; Oliveira, M. Beatriz P.P.; Martins, Anabela Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Influência da radiação gama nas propriedades físicas de Lactarius deliciosus. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragançapor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/7821
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.relationStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
dc.relationStrategic Project - LA 6 - 2011-2012
dc.relationCOMPREHENSIVE STUDY OF THE EFFECTS OF RAYS AND ELECTRON BEAM IN WILD MUSHROOMS: PHYSICO-CHEMICAL, NUTRITIONAL AND BIOACTIVE PARAMETERS
dc.subjectLactarius deliciosuspor
dc.subjectRadiação gamapor
dc.subjectCorpor
dc.subjectDiâmetro do chapéupor
dc.subjectMassapor
dc.titleInfluência da radiação gama nas propriedades físicas de Lactarius deliciosuspor
dc.typeconference paper
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleStrategic Project - UI 690 - 2011-2012
oaire.awardTitleStrategic Project - LA 6 - 2011-2012
oaire.awardTitleCOMPREHENSIVE STUDY OF THE EFFECTS OF RAYS AND ELECTRON BEAM IN WILD MUSHROOMS: PHYSICO-CHEMICAL, NUTRITIONAL AND BIOACTIVE PARAMETERS
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oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/6820 - DCRRNI ID/PEst-C%2FEQB%2FLA0006%2F2011/PT
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oaire.citation.conferencePlaceBragançapor
oaire.citation.title11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos, 16 a 19 de Setembro de 2012por
oaire.fundingStream6817 - DCRRNI ID
oaire.fundingStream6820 - DCRRNI ID
oaire.fundingStreamFARH
person.familyNameFernandes
person.familyNameAntonio
person.familyNameMartins
person.familyNameFerreira
person.givenNameÂngela
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNameAnabela
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier144781
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person.identifier.ciencia-id7B18-A810-6B93
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0002-0157-9873
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person.identifier.orcid0000-0001-6218-4413
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.ridG-5488-2013
person.identifier.ridE-8500-2013
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project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
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