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Publication
Plantas de pimento dulce (Capsicum annuum L.) em poscesacha como fuente de ingredientes antioxidantes y antidiabéticos
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Advisor(s)
Abstract(s)
El estrés oxidativo desempeña un papel fundamental en el desarrollo de enfermedades crónicas y
metabólicas como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, obesidad y
cáncer. Esto se debe a la producción excesiva de especies reactivas de oxígeno que dañan los lípidos,
proteínas y ADN de los organismos, comprometiendo procesos celulares vitales [1]. Los antioxidantes
naturales, como los polifenoles, pueden prevenir estos daños y hoy en día existe un creciente interés
por el uso de extractos ricos en estos compuestos como ingredientes funcionales naturales. En el caso
del cultivo de pimiento dulce (Capsicum annuum L.), tras la cosecha se genera una grande cantidad de
biomasa vegetal infravalorada, que podría contener metabolitos secundarios de alto valor comercial.
Así, el objetivo de este estudio fue valorizar estos subproductos agrícolas en línea con los objetivos de
la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Para ello, los subproductos de la
planta fueron empleados para preparar extractos hidroetanólicos [2], los cuales se caracterizaron con
respecto a su perfil de compuestos fenólicos mediante HPLC-DAD-ESI/MSn y sus propiedades
antioxidante, antidiabética, anti-obesidad, antiinflamatoria y citotóxica con base en ensayos celulares y
enzimáticos in vitro. El análisis cromatográfico reveló un perfil fenólico con predominio de ácidos
fenólicos, como el ácido clorogénico, y flavonas O-glicosiladas, concretamente luteolina y apigenina.
Aunque los extractos presentaron cierta actividad en todos los ensayos realizados, donde más se
destacaron fue en la actividad antioxidante, antidiabética y citotóxica en ciertas líneas celulares
tumorales. Como conclusión, se puede afirmar que los subproductos de plantas de pimiento dulce son
una prometedora fuente de compuestos bioactivos de alto valor añadido. Estos pueden tener
propiedades beneficiosas para la salud del consumidor al ser incorporados en productos alimentarios.
Además, fomentar esta práctica de circularidad será importante para la producción sostenible de
ingredientes alimentarios naturales.
Description
Keywords
Capsicum annuum L.
Pedagogical Context
Citation
Añibarro-Ortega, Mikel; López, Víctor; Dias, Maria Inês; Mandim, Filipa; Barros, Lillian; Pinela, José (2023). Plantas de pimento dulce (Capsicum annuum L.) em poscesacha como fuente de ingredientes antioxidantes y antidiabéticos. In XXVII Encontro Luso Galego de Química. Lisboa. ISBN 978 989 8124 40 1
Publisher
Sociedade Portuguesa de Química