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Caracterização nutricional, química e bioativa de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinado e in natura e aplicação das farinhas em produtos de panificação
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Dias, Maria Inês | |
| dc.contributor.advisor | Pereira, Carla | |
| dc.contributor.advisor | Steinmacher, Nádia Cristiane | |
| dc.contributor.author | Salvati, Diogo | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-30T09:52:33Z | |
| dc.date.available | 2024-08-30T00:30:15Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do Paraná | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho foi financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto GreenHealth - Estratégias digitais baseadas em ativos biológicos para melhorar o bem- estar e promover a saúde verde, Norte-01-0145-FEDER-000042. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203345436 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/28690 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Plantas alimentares não convencionais (PANC) | pt_PT |
| dc.subject | Propriedades nutricionais | pt_PT |
| dc.subject | Químicas e bioativas | pt_PT |
| dc.subject | Produtos de panificação | pt_PT |
| dc.subject | Germinação | pt_PT |
| dc.title | Caracterização nutricional, química e bioativa de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinado e in natura e aplicação das farinhas em produtos de panificação | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Qualidade e Segurança Alimentar | pt_PT |