Browsing by Author "Zangirolami, Marcela de Souza"
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- A alimentação artificial para abelhas: rastreio de qualidade, digestibilidade e impacto nas colóniaPublication . Zangirolami, Marcela de Souza; Tomás, Andreia; Março, Paulo Henrique; Russo-Almeida, Paulo; Vilas-Boas, MiguelAs abelhas, Apis mellífera, recolhem um conjunto de substâncias da natureza para assegurarem a sua sobrevivência, nomeadamente o néctar, o pólen, a água e a própolis. Uma dieta equilibrada é a base para o crescimento e desenvolvimento da colónia.
- Análise nutricional de suplementos energéticos para abelhasPublication . Tomás, Andreia; Zangirolami, Marcela de Souza; Março, Paulo Henrique; Vilas-Boas, MiguelAs abelhas, Apis mellífera, recolhem um conjunto de substâncias da natureza para assegurarem a sua sobrevivência, nomeadamente o néctar, o pólen, a água e a própolis. Tanto as abelhas adultas como as larvas são altamente dependentes das reservas de alimento da colónia, podendo alterar as suas estratégias de pastoreio e gestão da criação de acordo com as necessidades específicas em hidratos de carbono e proteínas. Uma dieta equilibrada é a base para o crescimento e desenvolvimento da colónia. [1] O néctar é a principal fonte de hidratos de carbono, utilizados para a produção de energia, podendo por vezes ser convertidos e armazenadas como gorduras corporais. O consumo de hidratos de carbono ocorre em todas as fases do desenvolvimento das abelhas: durante o estado larvar o consumo destas substâncias vai aumentando a partir de 18% na fase inicial até 45% nos dois últimos dias de desenvolvimento. Na fase adulta a dieta é quase exclusiva à base destas substâncias, necessitando uma abelha de aproximadamente 4 mg de açúcar utilizável diariamente para sobreviver. A suplementação artificial de hidratos de carbono é normalmente realizada fornecendo às abelhas pastas e xaropes de mel, sacarose, açucares invertidos, xaropes de milho de elevado conteúdo em frutose (HFCS) e outros xaropes de frutos. O projeto ApisCibus (financiado pelo programa PAN 2017-2019) tem por objetivo identificar as práticas atuais de alimentação artificial utilizadas pelos apicultores portugueses e avaliar a qualidade e segurança dos produtos comerciais disponíveis no mercado, bem como o seu potencial nutritivo e impacto no desenvolvimento das colónias. Neste trabalho apresentam-se os resultados dos parâmetros nutricionais para 1 O suplementos alimentares comerciais, catalogados como energéticos. Os parâmetros nutricionais avaliados foram as proteínas, as gorduras, as cinzas, os hidratos de carbono e o conteúdo em água. O método aplicado para a determinação do conteúdo em proteínas foi o macro Kjeldahl, onde os resultados evidenciam um baixo valor proteico, entre O e 0,2%, muito semelhante ao verificado para o teor em gorduras determinado por Soxhlet (O , 1 a 0,4%). A determinação dos teores em cinzas foi realizada por incineração com resultados a oscilarem entre O e 0,2%. Como seria evidente, a maior contribuição na composição deriva da presença dos hidratos de carbono, determinados pelo método da antrona, com resultados a oscilar entre 60 e 90%. Para a avaliação do conteúdo em água utilizou-se o método gravimétrico, com os valores a variarem entre O e 26%. Os resultados evidenciam que a composição dos alimentos comerciais energéticos se baseia quase exclusivamente em hidratos de carbono. O próximo passo será identificar os açúcares individuais que compõem estes alimentos e comparar os resultados obtidos utilizando-se análise multivariada (Análise de Componentes Principais) para discriminar as amostras e apontar quais são os parâmetros mais importantes para a separação observada.
- Avaliação da composição, segurança e impacto dos suplementos alimentares para abelhas comercializados em PortugalPublication . Zangirolami, Marcela de Souza; Vilas-Boas, Miguel; Março, Paulo HenriqueAs abelhas, Apis mellifera, coletam um conjunto de substâncias da natureza para assegurarem a sua sobrevivência, nomeadamente o néctar que é a principal fonte em hidratos de carbono e utilizado para produção de energia, o pólen da onde retiram: proteínas, minerais, vitaminas e lípidos e a água que atua no controle da temperatura e humidade da colmeia. O consumo de hidratos de carbono ocorre em todas as fases do desenvolvimento das abelhas, porém na fase adulta a dieta é quase exclusiva à base destas substâncias, necessitando uma abelha de aproximadamente 4 mg de açúcar por dia para sobreviver. A suplementação artificial de hidratos de carbono é normalmente realizada fornecendo às abelhas pastas e xaropes de mel, sacarose, açucares invertidos, xaropes de milho de elevado conteúdo em frutose (HFCS) e outros xaropes de frutos, enquanto que as dietas proteicas podem ser à base de farinha de soja, albumina, farinha de arroz, farinha de milho, entre outros. O presente trabalho teve como objetivo identificar as práticas atuais de alimentação artificial utilizadas pelos apicultores portugueses por meio de um inquérito que ficou disponível em plataforma digital e avaliação de seis suplementos comerciais. A avaliação incidiu sobre: (i) o seu potencial nutritivo, nomeadamente através do teor de humidade, cinzas, hidratos de carbono, proteínas e gorduras; (ii) a sua composição no que se refere ao perfil de açúcares por cromatografia, quantificação de minerais por espectroscopia de absorção atómica e do aminoácido prolina por espectroscopia; (iii) a sua segurança, a partir da determinação dos teores de hidroximetilfurfural por espectroscopia e deteção da presença de ADN para as amostras proteicas; (iv) bem como o impacto desses suplementos na longevidade das abelhas por meio de um ensaio in vitro, com temperatura e humidade controlada. Os resultados obtidos das análises nutricionais passaram por análise multivariada (Análise de Componentes Principais), onde foi possível evidenciar a semelhança das amostras energéticas (Bee food; Baniaia e Abejapi) pelo teor em hidratos de carbono, e as amostras Albupower, e Energético proteico pelos teores em cinzas e proteínas. A amostra Energéticos V.A. diferenciou-se das demais por se mostrar influenciada pelos teores de humidade e gordura. Para as análises composicionais, a amostra que mais se aproximou da composição de açúcares do mel foi a Bee food, com 18% de frutose e 43% em glucose. A quantificação dos minerais mostrou que os suplementos proteicos são mais ricos em micronutrientes sendo os elementos mais comuns sódio, potássio e cálcio, e em menor quantidade o magnésio. A quantidade de prolina encontrada nas amostras proteicas foi elevada, mesmo quando comparada com as quantidades desse aminoácido presentes no pólen apícola. A partir dos resultados obtidos nos ensaio in vitro foi possível verificar a aceitação de todos os alimentos pelas abelhas, no entanto, o único suplemento energético capaz de aumentar a longevidade das abelhas, considerando o modo de aplicação ad libitum, foi o Baniaia. Os demais suplementos energéticos causaram disenterias e um aumento na taxa de mortalidade das abelhas a partir do 10° dia de vida, recomendando-se outros modos de aplicação. Entre os suplementos proteicos os produtos Albupower, e Energético proteico apresentaram bons desempenhos, enquanto o Energéticos V.A. demonstrou elevada toxicidade quando fornecido de forma continuada representando um risco à saúde das abelhas. Os resultados demonstram uma clara necessidade de regulamentação dos produtos para alimentação artificial de abelhas, devido às lacunas existentes no que se refere à informação disponível sobre composição, modo de aplicação e eficácia dos produtos, mas também porque se identificou claras divergências entre a composição encontrada e as especificações dos produtos.
- Semi‐quantitative discrimination of honey adulterated with cane sugar solution by an ETonguePublication . Dias, L.G.; Bruni, Andressa R.S.; Anizelli, Camilla P.; Zangirolami, Marcela de Souza; Lima, Patrícia C.; Estevinho, Leticia M.; Bona, EvandroThis study successfully applied a potentiometric E-tongue with 20 cross-selectivity lipidic polymeric membranes in the discrimination of three semi-quantitative groups, that represented the following intervals of honey adulteration percentage with cane sugar: 0 %; [0, 10]%; [10, 20]% of adulteration. We analysed five different types of Portuguese honey; five brands of cane sugar were added to the adulterated samples; a comparative analysis was then performed. Linear discriminant analysis coupled with a tabu search algorithm for feature selection was applied to the ETongue's analytical data to select the best model. A discriminant model with 12 sensors was obtained. This model classified correctly all samples in both in internal (train data, 15 samples) and external validation (test data,10 samples). Also, multiple linear regression with tabu search was applied to verify if ETongue's data would allow quantifying the honey's adulteration level. The results showed that it was possible to obtain a quantitative model but with unsatisfactory predictive performance in the test data group (external validation), giving, in general, values below the expected concentrations. E-tongue is a real-time green, flexible and low-cost analytical tool that requires minimum sample preparation and no special technical skills, being a promising tool for everyday application.
- Texture profile and short-NIR spectral vibrations relationship evaluated through Comdim: The case study for animal and vegetable proteinsPublication . Zangirolami, Marcela de Souza; Moreira, Thaysa Fernandes Moya; Leimann, Fernanda Vitória; Valderrama, Patrícia; Marco, PedroImportant parameters related to the acceptance of a food can be investigated by the texture profile analysis (TPA), which has as a drawback the time and sample-consuming characteristic. In this sense, the development of a method to integrate the texture parameters into a fast and non-destructive analysis, such as the near-infrared (NIR) spectroscopy, can contribute to better quality control for food products. In this sense, this study aimed to compare commercial samples of proteins from animal and plant sources to find the relation between NIR vibrations and TPA parameters through principal component analysis (PCA) and multiblock data analysis of common dimensions (ComDim). To do so, it was necessary to use a strategy to measure the TPA of powder proteins, which was done by producing a 1/4 (m:m) flour: protein dough. The results indicated that animal proteins are related to adhesiveness and springiness and correlated to the NIR region from 1120 to 1180 nm and 1300-1460 nm. The plant proteins are characterized by their high cohesiveness, chewiness, gumminess, hardness, and resilience correlated to the NIR regions between 900 and 1120 nm, 1180-1220 nm, 1250-1295 nm, and 1460-1700 nm.