Browsing by Author "Rocha, Rosiane"
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- Biofilme bacteriano e infeção hospitalarPublication . Alves, Maria José; Rebelo, Mara; Gonçalves, Vânia; Piedade, Jussara; Rocha, Rosiane; Barreira, João C.M.; Ferreira, Isabel C.F.R.A exislencia de biofilmes resulta num sério problema para a saúde pública devido ao aumento da resislencia dos microrganismos e ao grande poten cial que estes têm de causar infeções em pacientes mais suscetíveis ou portadores de próteses ou implantes. O objetivo deste trabalho consistiu em detetar a prevalência de bactérias produtoras de biofilme em isolados clinicos de diferentes produtos (próteses, cateteres venosos cen trais, feridas, hemoculturas e urinas) provenientes dos diversos serviços do Centro Hospitalar de Trás-os-Molltes e Alto Douro - Unidade de Vila Real. A análise de resultados foi aplicada de fanna a verificar a existência de gmpos de pacien tes. espécies baclerianas, serviços ou equipamentos médicos que apresentassem risco acrescido de fonllação de biofilme. De um total de 682 isolados foram obtidos 126 produtores de biofibne o que con fere uma percentagem de 18,5%. O STAPHYLOCOCCUS AUREUS resistentes à meticilina (MRSA) foi a bacléria mais produtora de biofilme (65,4%) se~ti da da SelTaria marcescens (42,9%) e do ST APHYLOCOCCUS AUREUS sensível à meticilina (MSSA) (30,4%). Variáveis como a espécie bacteriana e tipo de produto influenciam a produção de biofibne. As próteses, sempre que testadas, apresentaram bactérias produtoras de biofilme. enquanto entre as espécies isoladas de cateteres, 40% apresenlaram essa caracteristica. Em suma, uma parte significativa de isolados clínicos em ambiente hospitalar é produlora de biofilme, estando as bactérias mais produtoras associadas a elevados perfis de resistência e sendo detetadas em infecções associadas aos cuidados de saúde (IACS).
- Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor e ultrassomPublication . Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pereira, Alexis; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pinela, José; Barros, LillianAtualmente, o uso de corantes artificiais está envolto em controvérsia devido a questões de segurança, enquanto as alternativas naturais são ainda limitadas devido à falta de fontes sustentáveis, ao custo de produção e a questões de estabilidade. As antocianinas são pigmentos bioativos encontrados em frutos vermelhos, como a framboesa vermelha (Rubus idaeus L.), responsáveis por um leque de cores do vermelho ao roxo. Portanto, este trabalho teve como objetivo desenvolver um corante natural bioativo rico em antocianinas a partir de subprodutos de framboesa vermelha. Para a otimização de processos de extração assistidos por calor (EC) e ultrassom (EU), foram implementados desenhos experimentais de composto central circunscrito acoplados à metodologia de superfície de resposta, considerando o tempo, a percentagem de etanol e a temperatura ou potência ultrassónica como variáveis independentes. Os teores de antocianinas (quantificados por HPLC-DAD) foram usados na construção dos modelos preditivos. A EC originou valores de resposta (8,5 mg/g) ligeiramente superiores aos da EU (8,3 mg/g), mas envolveu um tempo de extração mais longo (76 min), enquanto a EU precisou de apenas 16 min de sonicação. Os extratos obtidos nas condições otimizadas foram testados in vitro e apresentaram atividade antioxidante e efeitos antibacterianos. Foi assim demostrado o potencial dos subprodutos de framboesa vermelha e dos métodos de extração para a obtenção de corantes naturais bioativos.
- Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor el ultrassomPublication . Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pereira, Alexis; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pinela, José; Barros, LillianAtualmente, o uso de corantes artificiais está envolto em controvérsia devido a questões de segurança, enquanto as alternativas naturais são ainda limitadas devido à falta de fontes sustentáveis, ao custo de produção e a questões de estabilidade. As antocianinas são pigmentos bioativos encontrados em frutos vermelhos, como a framboesa vermelha (Rubus idaeus L.), responsáveis por um leque de cores do vermelho ao roxo. Portanto, este trabalho teve como objetivo desenvolver um corante natural bioativo rico em antocianinas a partir de subprodutos de framboesa vermelha.
- Desenvolvimento de um corante natural bioativo rico em antocianinas a partir de framboesa vermelhaPublication . Rocha, Rosiane; Pinela, José; Barros, Lillian; Nogueira, António José M.Atualmente, os corantes alimentares artificiais são alvo de grande controvérsia por parte do consumidor, da comunidade científica e do setor industrial. Estes aditivos, apesar de serem estáveis e baratos, têm sido associados a potenciais problemas de toxicidade, o qual tem vindo a dar preferência a alimentos formulados com corantes de base natural. Neste sentido, várias empresas têm vindo a comprometer-se a utilizar corantes naturais nos seus produtos alimentares para atender a este movimento que se tem intensificado. Contudo, ainda é necessário encontrar novas fontes de pigmentos naturais e otimizar processos de extração para uma recuperação eficiente e ecossustentável. As antocianinas são moléculas muito promissoras para desenvolver este tipo de aditivos alimentares, pois permitem obter diferentes tonalidades de cor, além de proporcionarem efeitos bioativos de interesse para a conservação do alimento e para a saúde do consumidor. As antocianinas podem ser obtidas a partir de diferentes matrizes vegetais, entre as quais a framboesa vermelha (Rubus idaeus L.) é um bom exemplo e uma cultura em franco crescimento em Portugal. Portanto, este trabalho foi realizado com o objetivo geral de desenvolver um corante alimentar bioativo rico em antocianinas a partir de framboesa vermelha (mais concretamente bio-resíduos da sua produção). Para isso, foram estudados e comparados dois métodos de extração assistidos por temperatura (EAT) e ultrassons (EAU) para extrair antocianinas a partir da framboesa vermelha. As variáveis independentes tempo de processamento, percentagem de etanol e temperatura ou potência ultrassónica foram combinadas em desenhos de composto central rotativo (DCCR) de cinco níveis e a metodologia de superfície de resposta (RSM) foi usada no processo de otimização. O rendimento de extração (massa de extrato) e os teores de cianidina-3-O-soforósido (C3S) e cianidina-3-O-glucósido (C3G) foram monitorizados por gravimetria e HPLC-DAD-ESI/MSn, respetivamente, e usados como critérios de resposta na otimização. Os modelos polinomiais construídos foram ajustados com sucesso aos dados experimentais e usados para determinar as condições ótimas de extração. Ao maximizar simultaneamente as variáveis dependentes, o método EAT originou valores de resposta ligeiramente superiores (61% de massa de extrato e 8,7 mg de antocianinas por grama de extrato), mas precisou de 76 min de processamento a 38 °C, usando 21% (v/v) de etanol, enquanto o método EAU exigiu 16 min de sonicação a 466 W de potência, com 38% (v/v) de etanol. Os modelos preditivos foram validados experimentalmente através da produção de extratos de framboesa vermelha nas condições ótimas de EAT e EAU e posterior comparação com os valores previstos pelos modelos matemáticos. Estes novos extratos ricos em antocianinas apresentaram uma cor vermelho-púrpura e atividade antioxidante in vitro pela capacidade de inibir a peroxidação lipídica (avaliada através do ensaio de inibição da formação de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico) e de proteger da hemólise oxidativa provocada por radicais livres de relevância biológica. Esta maior atividade antioxidante foi atribuída ao extrato obtido pelo método EAT, o qual também apresentou o maior teor de antocianinas. Os extratos, quando testados pelo método de microdiluição em placa e pelo ensaio colorimétrico do cloreto de p-iodonitrotetrazólio (INT), também mostraram atividade antimicrobiana contra bactérias transmitidas por alimentos, como Escherichia coli e Enterococcus faecalis. Os resultados deste estudo destacaram o potencial dos extratos de framboesa como corantes alimentares naturais com efeitos bioativos e poderão ser explorados pelo setor industrial interessado na produção de ingredientes à base de antocianinas.
- Development of bioactive purple-red colorants from red raspberry waste using heat/ultrasound-assisted extractions coupled with RSMPublication . Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pinela, José; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianFood colorants are increasingly used in the industry to preserve, improve or change the color of a wide range of food products. While the quite controversial artificial colorants are widely used in this sector, the natural counterparts have been less selected in part due to the limited availability of options, higher costs, and stability issues [1]. Within this additive class, anthocyanins are naturally occurring pigments that can be found in different plant matrices, including berries such as red raspberry (Rubus idaeus L.). These water-soluble compounds show attractive colors ranging from red to purple and present health-promoting effects [2,3]. Therefore, this work aimed to develop a novel anthocyanin-rich food colorant from red raspberry waste through the optimization of a sustainable extraction methodology and to characterize this ingredient for its functionality. Heat (HAE)- and ultrasound (UAE)-assisted extraction methods were implemented to recover the anthocyanins from red raspberry waste. Processing time, ethanol concentration, and temperature or ultrasonic power were the independent variables analyzed in central composite designs coupled with response surface methodology for processes optimization. The extraction yield and levels of anthocyanins (cyanidin-3-O-sophoroside and cyanidin-3-O-glucoside) were monitored gravimetrically and by HPLC-DAD-ESI/MSn, respectively, and used as response criteria. The constructed polynomial models were fitted to the experimental data, statistically validated, and used to determine the optimal processing conditions. Overall, HAE originated slightly higher response values (61% extract weight and 8.7 mg anthocyanins/g extract) but needed 76 min processing at 38 °C, with 21% ethanol, while the UAE process required 16 min sonication at 466 W, using 38% ethanol, to obtain 58% extract weight and 8.3 mg anthocyanins/g extract. The predictive models were experimentally validated and the purple-red extracts obtained under optimal condition showed antioxidant activity through lipid peroxidation and oxidative hemolysis inhibition, and antibacterial effects against food-related bacteria, such as Escherichia coli and Enterococcus faecalis [4]. These results highlighted the potential of the developed red raspberry extracts as natural food colorants with bioactive/preserving effects. In future studies, it will be interesting to investigate the stability of the developed anthocyanin-rich extracts when exposed to different adverse factors and in real food matrices.
- Extraction of anthocyanins from red raspberry for natural food colorants development: Processes optimization and in vitro bioactivityPublication . Rocha, Rosiane; Pinela, José; Abreu, Rui M.V.; Añibarro Ortega, Mikel; Pires, Tânia C.S.; Saldanha, Ana Luísa; Alves, Maria José; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianHeat (HAE)-and ultrasound (UAE)-assisted extraction methods were implemented to recover anthocyanins from red raspberry. Processing time, ethanol concentration, and temperature or ultrasonic power were the independent variables combined in five-level rotatable central composite designs coupled with response surface methodology (RSM) for processes optimization. The extraction yield and levels of cyanidin-3-O-sophoroside (C3S) and cyanidin-3-O-glucoside (C3G) were monitored by gravimetric and HPLC-DAD-ESI/MSn methods, respectively, and used as response criteria. The constructed theoretical models were successfully fitted to the experimental data and used to determine the optimal extraction conditions. When maximizing all responses simultaneously, HAE originated slightly higher response values (61% extract weight and 8.7 mg anthocyanins/g extract) but needed 76 min processing at 38â—¦ C, with 21% ethanol (v/v), while the UAE process required 16 min sonication at 466 W, using 38% ethanol (v/v). The predictive models were experimentally validated, and the purple-red extracts obtained under optimal condition showed antioxidant activity through lipid peroxidation and oxidative hemolysis inhibition, and antibacterial effects against food-related microorganisms, such as Escherichia coli and Enterococcus faecalis. These results highlight the potential of red raspberry extracts as natural food colorants with bioactive effects and could be exploited by industries interested in the production of anthocyanin-based products.
- Red raspberry waste as a source of anthocyanin-rich food colorants: extraction process optimization and functionality assessmentPublication . Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pinela, José; Pires, Tânia C.S.; Abreu, Rui M.V.; Saldanha, Ana Luísa; Alves, Maria José; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianFood colorants are increasingly used in the food industry to preserve, improve or change the food color. While the quite controversial artificial colorants are widely used in this sector, the natural counterparts have been less selected in part due to the limited availability of options and stability issues [1]. Within this class, anthocyanins are naturally occurring colorants that can be found in different plant matrices, including berries such as red raspberry (Rubus idaeus L.). These water-soluble pigments show attractive colors ranging from red to purple and present health-promoting effects [2,3]. Therefore, this work aimed to develop a novel anthocyanin-rich food colorant from red raspberry waste through the optimization of a sustainable extraction methodology and to characterize this ingredient for its functionality. Heat (HAE)- and ultrasound (UAE)- assisted extraction methods were implemented to recover the anthocyanins from red raspberry. Processing time, ethanol concentration, and temperature or ultrasonic power were the independent variables analyzed in a central composite design coupled with response surface methodology for processes optimization. The extraction yield and levels of anthocyanins (cyanidin-3-O-sophoroside and cyanidin-3-O-glucoside) were monitored gravimetrically and by HPLC-DAD-ESI/MSn , respectively, and used as response criteria. The constructed theoretical models were successfully fitted to the experimental data and used to determine the optimal extraction conditions. Overall, HAE originated slightly higher response values (61% extract weight and 8.7 mg anthocyanins/g extract) but needed 76 min processing at 38 °C, with 21% ethanol, while the UAE process required 16 min sonication at 466 W, using 38% ethanol, to obtain 58% extract weightand 8.3mganthocyanins/gextract.Then,thepredictivemodelswereexperimentallyvalidatedand the purple red extracts obtained under optimal condition showed antioxidant activity through lipid peroxidation and oxidative hemolysis inhibition, and antibacterial effects against food-related bacteria, such as Escherichia coli and Enterococcus faecalis [4]. These results highlight the potential of red raspberry extracts as natural food colorants with bioactive effects. In future studies, it will be interesting to investigate the stability of the developed anthocyanin-rich extracts when exposed to different stability factors and in real food matrices.
- Red raspberry waste as a source of anthocyanin-rich food colorants: extraction process optimization and functionality assessmentPublication . Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pinela, José; Pires, Tânia C.S.; Abreu, Rui M.V.; Saldanha, Ana Luísa; Alves, Maria José; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianFood colorants are increasingly used in the food industry to preserve, improve or change the food color. While the quite controversial artificial colorants are widely used in this sector, the natural counterparts have been less selected in part due to the limited availability of options and stability issues