Percorrer por autor "Eiras, C.E."
A mostrar 1 - 1 de 1
Resultados por página
Opções de ordenação
- Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprinoPublication . Eiras, C.E.; Paulos, Kátia; Leite, Ana; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra; Teixeira, AlfredoEste trabalho teve como principal objectivo a caracterização físico-química de salsichas frescas à base de carne de ovinos e caprinos, cujos animais excedem o peso e idade exigido pelo caderno de especificações das marcas de qualidade com denominações, DOP ou IGP. Neste sentido o principal objectivo do presente trabalho será demonstrar que a elaboração deste novo produto permite acrescentar valor a animais que inicialmente eram de difícil escoamento e de baixo valor comercial, vendidos a maioria das vezes como refugo.