Browsing by Author "Botas, Joana"
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- Avaliação da atividade antibacterians de Allium sativum L.Publication . Botas, Joana; Heleno, Sandrina A.; Alves, Maria José; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.Allium sativum L., vulgarmente designado de alho, é muito utilizado desde a antiguidade, quer para fins alimentares quer para fins medicinais. No presente trabalho, estudaram-se amostras de alho-negro, que corresponde a bolbilhos (dentes) de A. sativum sujeitos a um processo de fermentação em estufa com controlo de humidade e temperatura, o qual provoca alterações organoléticas. Determinou-se a atividade antibacteriana das amostras de alho em isolados clínicos de Enterococcus faecalis (isolado de urina); Listeria monocytogenes (isolada de líquido cefalorraquidiano); Staphylococcus aureus resistente à meticilina, MRSA (isolado de expectoração); Staphylococcus aureus sensível à meticilina, MSSA (isolados de exsudado de ferida); Acinetobacter baumannii e Pseudomonas aeruginosa (isolados de expectoração), Escherichia coli e Klebsiella pneumoniae (isoladas de urina) provenientes do Centro Hospitalar de Trás-Os-Montes e Alto Douro (unidade de Vila Real). Os ensaios foram feitos utilizando o método da microdiluição para cálculo da concentração mínima inibitória (CMI) e bactericida (CMB). Observou-se ação antibacteriana contra todos os isolados clínicos testados, dos quais destacamos os melhores resultados de CMI para MSSA, MRSA, E. faecalis e L. monocytogenes. Relativamente aos Gram negativo, E. coli apresentou o melhor resultado de CMI seguida de P. aeruginosa. A. baumannii e K. pneumoniae apresentaram valores de CMI elevados. Relativamente à ação bactericida, o melhor valor de CMB foi obtido para MRSA e E. coli, seguido de MSSA, P. aeruginosa e A. baumannii. Em suma, verifica-se que o alho-negro, resultado da fermentação de bolbilhos de A. sativum, apresenta potencial antibacteriano, com uma maior eficácia contra bactérias Gram positivo, particularmente contra MRSA.
- Caracterização química de Allium sativum L. de diferentes origensPublication . Botas, Joana; Fernandes, Ângela; Carvalho, Ana Maria; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.Desde a antiguidade que o alho (Allium sativum L.) é muito utilizado pelas populações quer para fins medicinais, para profilaxia e tratamento de várias patologias, quer em práticas culinárias, para dar aroma e sabor ao produto final. Apresenta um perfil nutricional interessante, bem como diversos compostos bioativos que lhe conferem propriedades antioxidantes, antimicrobianas, imunoestimuladoras, entre outras [1]. O objetivo deste trabalho foi caracterizar quimicamente amostras comerciais de A. sativum com diferentes origens geográficas: Espanha (variedade comercial) e duas regiões distintas de Portugal (variedades mantidas pelos agricultores), nomeadamente, Trás-os-Montes e Algarve. Foi avaliada a sua composição em macronutrientes e valor energético, seguindo métodos oficiais de análise de alimentos, bem como os perfis de açúcares, tocoferóis, ácidos orgânicos e ácidos gordos, determinados por cromatografia acoplada a detetores de índice de refração, fluorescência, fotodíodos e ionização de chama, respetivamente. O alho espanhol e algarvio apresentaram elevado teor em glúcidos (28 e 24 g/100 g, respetivamente) em comparação com o alho transmontano (18 g/100 g). A energia fornecida pelas amostras algarvias foi similar à das amostras espanholas (141 e 134 kcal/100 g). O teor em lípidos foi mais elevado nas amostras transmontanas (0,7 g/100 g), enquanto que o teor em proteínas e açúcares totais foi maior nas amostras algarvias (7,8 e 1,5 g/100 g); dos três açúcares identificados (frutose, glucose e sacarose), a sacarose foi o composto maioritário nas amostras algarvias (1,4 g/100 g), e estas, apresentaram também elevada composição em ácidos gordos polinsaturados (53%). Quanto aos tocoferóis, apenas foi detetado o α-tocoferol, sendo mais abundante nas amostras espanholas, seguindo-se as amostras transmontanas e, finalmente, as algarvias (203, 152 e 140 μg/100 g, respetivamente). Foram quantificados cinco ácidos orgânicos (ácidos oxálico, málico, pirúvico, cítrico e fumárico), tendo os maiores teores sido encontrados no alho espanhol e algarvio (2,6 e 2,2 mg/100 g, respetivamente) e sendo o ácido pirúvico o composto maioritário (1,4 mg/100 para ambas as amostras); já nas amostras transmontanas predominou o ácido cítrico (0,8 mg/100 g). Estes resultados dão alguma indicação sobre a variabilidade da espécie em termos de composição química, sendo de extrema importância a identificação precisa das variedades comercializadas e a sua respetiva catalogação, tendo em vista a valorização dos produtos e a melhor utilização na dieta humana.
- Caracterização química de Allium sativum L. de diferentes origensPublication . Botas, Joana; Fernandes, Ângela; Carvalho, Ana Maria; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.Desde a antiguidade que o alho (Allium sativum L.) é muito utilizado pelas populações quer para fins medicinais, para profilaxia e tratamento de várias patologias, quer em práticas culinárias, para dar aroma e sabor ao produto final. Neste estudo, caracterizaram-se quimicamente amostras de A. sativum provenientes de diferentes origens geográficas (uma variedade comercial Espanhola e duas variedades locais tradicionais, Transmontana e Algarvia). O alho espanhol e algarvio apresentaram elevado teor em glúcidos em comparação com o alho transmontano. A energia fornecida pelas amostras algarvias foi similar à das amostras espanholas. O teor em lípidos foi mais elevado nas amostras transmontanas, o teor em proteínas e açúcares totais foi maior nas amostras algarvias; estas também apresentaram elevada composição em ácidos gordos polinsaturados. No perfil individual de tocoferóis, apenas foi detetado o α-tocoferol, sendo mais abundante nas amostras espanholas, seguindose as amostras transmontanas e, finalmente, as algarvias. Os maiores teores de ácidos orgânicos foram encontrados no alho espanhol e algarvio. Os resultados obtidos são indicadores da variabilidade da espécie em termos de composição química, sendo de extrema importância a identificação das variedades comercializadas e a sua respetiva documentação.
- Caracterização química e propriedades bioativas de Allium sativum L. com diferentes proveniências e processamentosPublication . Botas, Joana; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianO alho (Allium sativum L.) é utilizado em todo o mundo não só pelo seu interesse dietético mas também pelo seu interesse nutricional, na profilaxia e tratamento de diversas patologias. O alho apresenta um interessante perfil nutricional bem como compostos bioativos, responsáveis pelas suas propriedades biológicas, nomeadamente propriedades antioxidantes, antimicrobianas, imunoestimuladoras, hipoglicémicas, entre outras. O presente trabalho tem como objetivo estudar os bolbilhos (dentes) de alho cultivado submetidos a diferente processamento (alho branco e alho preto) e de diferentes proveniências (área geográfica e sistema de agricultura). Todas as amostras foram estudadas relativamente ao seu perfil nutricional e à sua composição química (valor nutricional e energético, compostos hidrofílicos e lipofílicos) e igualmente quanto às suas propriedades bioativas (atividade antioxidante e antimicrobiana). Nutricionalmente a amostra de alho preto apresentou menor percentagem de humidade (54 %), maior teor em açúcares totais (33,55 g/100 g fw) e valor energético (176,63 Kcal/100 g fw). Os resultados das amostras de alho branco não apresentaram diferenças significativas entre si, tendo-se destacado a amostra comercial. A amostra de alho preto apresentou resultados significativamente diferentes quando comparada com as amostras de alho branco. As amostras de alho preto apresentaram resultados bastante satisfatórios no que se refere à atividade anitimicrobiana, com especial destaque contra Staphylococcus aureus resistente à meticilina. O estudo da composição química dos alimentos que compõem a nossa dieta e do impacto que estes têm no nosso organismo é de extrema importância. Nos últimos anos novas técnicas de processamento têm sido desenvolvidas e colocadas no mercado, com o objetivo de melhorar o sabor e o valor nutricional dos alimentos. Nos alimentos com propriedades bioativas reconhecidas é igualmente importante analisar se essas técnicas influenciam alterações nas suas características físico-químicas.
- Caracterização, terapêutica e controlo da hipertensão arterial em utentes de farmácias do Concelho de Vila Nova de FamalicãoPublication . Botas, Joana; Carvalhal, Daniela; Ferreira, Maria José Marinho; Pereira, Olívia R.; Pinto, Isabel C.Uma vez que a Hipertensão Arterial (HTA) constitui um dos mais preocupantes problemas de saúde pública pretendeu-se determinar a prevalência da HTA, caracterizar a doença, o tratamento e fatores de risco associados. A recolha de dados envolveu a aplicação de um questionário e a medição da pressão arterial a utentes de duas farmácias comunitárias. A prevalência de HTA foi de 34,4% e ocorre principalmente nas faixas etárias mais elevadas. Uma quantidade considerável de hipertensos tem os valores de pressão arterial não controlados, 24,8% dos utentes hipertensos não tomam medicação e apresentam fatores de risco pessoais de HTA.
- Caracterização, terapêutica e controlo da hipertensão arterial em utentes de farmácias do Conselho de Vila Nova de FamalicãoPublication . Botas, Joana; Carvalhal, Daniela; Ferreira, Maria José Marinho; Pereira, Olívia R.; Pinto, Isabel C.Arterial Hypertension (AHT) is one of the most concerning health issues worldwide, due to its importance as a risk factor for cardiovascular diseases (CVD). Objectives: Determine the proportion of AHT, characterize the disease, therapeutics and related factors on users of 2 Pharmacies of Vila Nova de Famalicão city. Materials and Methods: It was performed a descriptive and correlational cross-sectional study included 352 users of 2 Pharmacies from Vila Nova de Famalicão. The data was collected using a questionnaire and an automatic blood pressure (BP) measuring device. Results and Discussion: The proportion of self-reported HTA was 34.4%, mostly in older age groups (66.7% and 82.4% for users with 62-72 and 84-95 years, respectively). Moreover, an important amount of hypertensive users didn’t have their BP values controlled, with values of 38% and 49% for high diastolic and high systolic BP, respectively. Concerning the pharmacological treatment, 24.8% of the hypertensive users do not take medication, most of them due to the lack of symptoms (44.2%). Diuretics were the medicines more used in AHT therapeutics (19.9%) followed by Angiotensin-Converting-Enzyme (ACE) inhibitors (14.9%), which is according to the Portuguese treatment guidelines. Some risk factors identified as associated with AHT were the age (p<0.001), Body Mass Index (BMI) (p=0.001), CVD factor history [stroke (p<0.001), heart attack (p=0.001), dyslipidemia (p<0.001), diabetes (p=0.001)] and family history of AHT (p<0.001). All of them are reported in the literature as related factors with AHT and globally as CVD. Conclusion: The AHT was more prevalent in older age groups, with high BMI and individual CVD history, being diuretics and ACE inhibitors the most used therapy.
- Characterization, therapeutics and control of arterial hypertension in patients of pharmacies from Vila Nova de FamalicãoPublication . Botas, Joana; Carvalhal, Daniela; Ferreira, Maria José Marinho; Pereira, Olívia R.; Pinto, Isabel C.Arterial Hypertension (AHT) is one of the most concerning health issues worldwide, due to its importance as a risk factor for cardiovascular diseases (CVD). Objectives: Determine the proportion of AHT, characterize the disease, therapeutics and related factors on users of 2 Pharmacies of Vila Nova de Famalicão city. Materials and Methods: It was performed a descriptive and correlational cross-sectional study included 352 users of 2 Pharmacies from Vila Nova de Famalicão. The data was collected using a questionnaire and an automatic blood pressure (BP) measuring device. Results and Discussion: The proportion of self-reported HTA was 34.4%, mostly in older age groups (66.7% and 82.4% for users with 62-72 and 84-95 years, respectively). Moreover, an important amount of hypertensive users didn’t have their BP values controlled, with values of 38% and 49% for high diastolic and high systolic BP, respectively. Concerning the pharmacological treatment, 24.8% of the hypertensive users do not take medication, most of them due to the lack of symptoms (44.2%). Diuretics were the medicines more used in AHT therapeutics (19.9%) followed by Angiotensin-Converting-Enzyme (ACE) inhibitors (14.9%), which is according to the Portuguese treatment guidelines. Some risk factors identified as associated with AHT were the age (p<0.001), Body Mass Index (BMI) (p=0.001), CVD factor history [stroke (p<0.001), heart attack (p=0.001), dyslipidemia (p<0.001), diabetes (p=0.001)] and family history of AHT (p<0.001). All of them are reported in the literature as related factors with AHT and globally as CVD. Conclusion: The AHT was more prevalent in older age groups, with high BMI and individual CVD history, being diuretics and ACE inhibitors the most used therapy.
- A comparative study of black and white Allium sativum L.: nutritional composition and bioactive propertiesPublication . Botas, Joana; Fernandes, Ângela; Barros, Lillian; Alves, Maria José; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.Garlic (Allium sativum L.) has been used worldwide not only for its being a subject of dietary interest, but also for medicinal purposes, in prophylaxis, and for the treatment of diverse pathologies. New processing techniques have been developed and placed on the market in recent years to improve the organoleptic and nutritional value of food products. The present work aimed to study bulbils (cloves) of white (commercial and traditionally cultivated samples with di erent proveniences) and black (processed samples) garlic. All samples were compared with regard to their nutritional composition as well as their antioxidant and antimicrobial activities. Black garlic had the lowest moisture content but the highest total amount of sugars and energetic value. Black garlic also presented the highest antioxidant and antimicrobial (especially against methicillin-resistant Staphylococcus aureus) activities. Thus, black garlic, obtained by processing techniques, can be considered a promising product with high value that will be able to be exploited by the functional food/nutraceutical industry.
- Composition in sugars of white and black garlic from different originsPublication . Botas, Joana; Fernandes, Ângela; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.Allium sativum L., commonly known as garlic, has been used by populations for dietary purposes and also for its medicinal interest, since antiquity. Garlic presents an interesting nutritional profile as well as bioactive compounds related to its medicinal properties: antimicrobial, antiseptic, antiviral, antioxidant, anticancer, immunostimulatory, cardioprotective and hypoglycemic [1). This study has tested (i) three samples of fresh white garlic, from different origins: Spain (commercial variety), Tn3s-os-Montes and Algarve, Portugal (both traditional cultivated varieties); (ii) and a sample of black garlic. Black garlic is the result of a thermic treatment in which garlic bulbs are subjected to controlled temperature and humidity, resulting in organoleptic changes such as colour and flavour. Nutritional and chemical compositions also suffer changes in this process [2] . The samples were tested to determine free sugars content, using high performance liquid chromatography coupled to a refraction index detector (HPLC-RI). Four different sugars were identified: fructose, sucrose, xylose and glucose. Fructose was the most abundant sugar in black garlic (BG), while sucrose was the most abundant in commercial garlic (CG), followed by the traditional cultivated garlic from Algarve (TGA) and traditional cultivated sample from Tras-os-Montes (TGTM). Xylose was only detected in BG sample. Sucrose was found in higher concentration in TGA sample and at lower levels in BG sample. The highest content of glucose and fructose was found in BG, while the lowest content was observed in TGA. Total sugars content was significantly higher in BG sample (33.55 g/1 00 g of fresh weight), than in the other samples: CG (1.32 g/1 00 g fw), TGA ( 1 .48 g/1 00 g fw) and TGTM (0. 70 g/1 00 g fw). These results show some variability on the sugars content, less relevant between the white garlic samples when compared to the black garlic sample. This study shows the possible variations in the sugars' profile accordingly to various factors, such as variety or processing treatments. Therefore, these experiments are highly important to have a better understanding of the products used in our diet.
- Organic acids, tocopherols and antioxidant activity of white and black garlic samplesPublication . Botas, Joana; Fernandes, Ângela; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.Garlic (Allium sativum L.) hás been used worldwide not only for its dietary interest, but also for medicinal purposes, in prophylaxis and treatment of diverse pathologies. Garlic presents an interesting nutritional profile as well as bioactive compounds, responsible for its biological properties, namely, antioxidant, antimicrobial, immunostimulatory, hypoglycemic, among others [1]. The present work aimed to study bulbils (cloves) of white garlic (WG) and black garlic (BG). Both white and black garlic samples were supplied by local producers from Trás-os-Montes region. Black garlic samples were obtained by applying a dehydratation procedure to /t. sativum bulbs with controlled humidity and temperature. Ali samples were studied regarding their chemical composition in organic acids, analysed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) coupled to a Diode Array Detector, and tocopherols determined by HPLC-fluorescence. Furthermore, their antioxidant activity was evaluated through DPPH (2, 2-diphenyl-l-picrylhydrazyl) radical scavenging activity, reducing power, p-carotene bleaching inhibition and TBARS (tiobarbituric acid reactive substances) formation inhibition assays. a-Tocopherol was the only vitamer identified in the studied samples, being quantified in BG samples at the highest concentration. These samples presented oxalic, malic and pyruvic acids, while WG samples showed also citric and fumaric acids, besides the ones previously mentioned. Malic and pyruvic acids were the main compounds present in BG and WG, respectively. BG samples presented higher antioxidant activity than WG samples, in ali the assayed methodologies. The knowledge on the chemical and bioactive composition of natural matrices is of great importance in the formulation of novel products. Therefore, the present study highlights that the processed garlic (BG), an innovative product, presented higher antioxidant properties than WG, and could be explored for bioactive purposes.