Browsing by Author "Borges, Ana"
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- A importância do papel do EEER na gestão de quedas em contexto hospitalar - qualidade e segurança na saúdePublication . Silva, Cláudia Ribeiro; Borges, Ana; Alves, Paula; Novo, AndréEm contexto hospitalar a ocorrência de quedas em adultos representa um problema grave que exige a intervenção do Enfermeiro Especialista em Enfermagem de Reabilitação (EEER) no sentido da implementação de medidas preventivas deste fenómeno. As lesões delas resultantes, provocam o declínio funcional do utente, aumento do tempo de internamento e custos em saúde associados, e reduzem a sua qualidade de vida. O EEER desempenha um papel crucial contribuindo com as suas competências cientificas na monitorização dos processos de notificação e gestão de ocorrência de quedas, promovendo melhorias ao nível da qualidade dos cuidados prestados, maximizando a sua capacidade funcional. Assegurar a prática sistemática de notificação, análise e prevenção de incidentes que integra o plano nacional para a Segurança dos doentes através do Sistema Nacional de Notificação de Incidentes da DGS – Notifica. Caracterizar a amostra quanto às variáveis sociodemográficas e clínicas. Avaliar o grau de cumprimento dos indicadores que visam a avaliação do risco de queda, planeamento de intervenções de ER que promovam a prevenção, determinação da incidência de quedas, bem como a sua notificação. Este estudo seguiu uma abordagem quantitativa com recurso a um desenho retrospetivo descritivo. Foi desenvolvido no Serviço de Medicina Interna – Ala B Poente da Unidade Local de Saúde do Nordeste na Unidade Hospitalar de Bragança.Consistiu na análise de 11 processos de doentes internados entre 1 de Agosto de 2023 a 31 de Agosto de 2024. Do total de 1079 utentes internados, foram selecionados por amostragem intencional 11 processos de doentes; destes, verificou-se a ocorrência de queda em 7 sujeitos. A recolha de dados foi efetuada com base na consulta doprocesso de enfermagem do SClinico e aplicativo Notifica do Sistema Nacional de Notificação de Incidentes da DGS³. A avaliação do risco de quedas é efetuado através da Escala de Queda de Morse, validada para a população Portuguesa, cuja pontuação varia entre 0 e 125 pontos. No serviço de Medicina Interna B – Ala Poente foram analisados 1079 processos de utentes internados. Registaram-se 7 quedas ocorridas em doentes internados, sendo que a taxa de incidência de quedas foi de 6%. Estes resultados refletem a importância do papel do Enfermeiro de Reabilitação na gestão do risco de quedas e implementação de medidas eficazes para prevenir a sua ocorrência garantindo melhoria na qualidade dos cuidados prestados e segurança do doente.
- Valorisation of frozen chestnut by-products: technological challenges for the production of gluten-free flourPublication . Borges, Ana; Fonseca, Catarina; Carreira, Filipa; Rodrigues, Ivo; Henriques, Marta; Veloso, Ana C.A.; Peres, António M.The industrial process of freezing chestnuts generates 55–60% of by-products. This study aimed to valorise these low-value by-products by producing high-value chestnut flour. Two flour production processes were evaluated, using raw (RCF) and cooked (CCF10, CCF30, CCF50) chestnut by-products during 10, 30 and 50 min. The highest production yield was obtained for RCF (43.6 ± 1.0%) followed by CCF10 (38.0 ± 1.0%). Regarding flour composition, CCF50 presented the smaller protein, fat, fibre and ash contents (P < 0.05). For colour, aw, pH and sedimentation index, no significant differences were observed namely between RCF and CCF10 (P > 0.05). The CCF10 flour also presented the smallest particle size. The highest peroxide index was found in CCF50 penalizing its acceptance by consumers due to the evidence of rancidity, emphasizing that long time-periods of cooking must be avoided. Finally, up to 129 days of storage, under no temperature or lighting controlled conditions, all chestnut flours showed to be stable overtime.