CIMO - Relatórios Técnicos/Científicos
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Percorrer CIMO - Relatórios Técnicos/Científicos por autor "Antonio, Amilcar L."
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- Conservação de castanha por irradiaçãoPublication . Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.; Carocho, MárcioA irradiação de alimentos é um processo industrial utilizado para diversos fins: esterilização, desinfestação ou para aumentar o tempo de prateleira dos produtos. Na castanha este processo surgiu como uma necessidade após a proibição (Março de 2010) da utilização de brometo de metilo na fumigação pós-colheita para eliminação dos insectos nas castanhas destinadas à exportação. Os efeitos da irradiação nos parâmetros físico-químicos e biológicos da castanha foram publicados em actas de conferências e revistas científicas internacionais (Food and Chemical Toxicology; Radiation Physics and Chemistry; Food Chemistry; Journal of Agricultural and Food Chemistry; Food and Bioprocess Technology; Postharvest Biology and Technology). INOVAÇÃO: Tratamento pós-colheita na exportação (normas fitossanitárias): - Fumigação química com brometo de metilo (produto prejudicial para a saúde humana e para o ambiente, proibido na UE desde Março de 2010). - Actualmente, tratamento com águas quentes. Alternativa Tecnológica Proposta : - Tratamento por irradiação (radiação gama ou feixe de electrões). - Implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos; - Transferência de tecnologia de um centro de I&D para a indústria.
- Tecnologia para preservação de cogumelos silvestresPublication . Fernandes, Ângela; Antonio, Amilcar L.; Botelho, M. Luísa; Martins, Anabela; Oliveira, BeatrizA curta vida de prateleira dos cogumelos é uma limitação na distribuição e comercialização do produto fresco. Uma tecnologia que permita prolongar o armazenamento pós-colheita e preservar a sua qualidade, beneficiaria a indústria de cogumelos, bem como os consumidores. Feixe de electrões e irradiação gama têm se mostrado potenciais ferramentas nos tratamentos pós-colheita para estender a vida útil de diversos alimentos, incluindo cogumelos. Estão a ser avaliados os efeitos da radiação gama e feixe de electrões sobre parâmetros físico-químicos, nutricionais e bioatividade das muito apreciadas e valorizadas espécies de cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal.
- Tratamento alternativo de conservação de castanhaPublication . Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.A castanha é um produto sazonal, que deve-se ser consumido em fresco ou processado. A fumigação química com brometo de metilo tem sido uma das técnicas mais usadas na conservação deste fruto. No entanto, tratando-se de um produto tóxico para a saúde humana e para o ambiente, proibido na U.E. desde Março de 2010. Pretende-se assim aplicar a técnica de irradiação, utilizada industrialmente para diversos produtos alimentares em vários países, incluindo a U.E., como tratamento alternativo de conservação e desinfestação da castanha pós-colheita. A tecnologia proposta usa o tratamento com radiações gama ou feixe de electrões do fruto a processar. A implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos e a transferência de tecnologia de um centro de investigação para a indústria são objectivos da utilização desta tecnologia.