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Título: Discriminação geográfica do mel de três associações de apicultores através do perfil fenólico
Autor: Dias, L.G.
Barros, Lillian
Girante, Sónia
Vilas-Boas, Miguel
Estevinho, Leticia M.
Issue Date: 2006
Editora: Edicais
Citação: Dias, Luis G.; Barros, Lillian; Girante, Sónia; Vilas-Boas, Miguel; Estevinho, Leticia (2006) - Discriminação geográfica do mel de três associações de apicultores através do perfil fenólico. O Apicultor. ISSN 0873-2981. 12:54, p. 43
Resumo: Os compostos fénólicos (flavonóides e ácidos fenólicos) no mel são conhecidos pelas suas propriedades promotoras de saúde, tal como, os efeitos antioxidantes e anticarcinogénicos. Estes compostos, associados ao perfil fitoquímico, têm também sido usados como marcadores bioquímicos da origem geográfica do mel. Além disso, estes compostos contribuem, de forma importante para as propriedades organolépticas, bem como, para as suas propriedades físicas e químicas
Arbitragem científica: no
URI: http://hdl.handle.net/10198/5882
ISSN: 0873-2981
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