Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/5650
Título: Riscos microbiológicos dos produtos de origem vegetal
Autor: Estevinho, Leticia M.
Calhelha, Ricardo C.
Data: 2006
Citação: Estevinho, Leticia M.; Calhelha, Ricardo C.(2006) - Riscos microbiológicos dos produtos de origem vegetal. In Curso de Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos de Origem Vegetal. Bragança: Escola Superior Agrária de Bragança
Resumo: Nos últimos .anos os consumidores estão mais preocupados com a sua saúde quanto à escolha dos seus alimentos. Os vegetais são amplamente recomendados como parte da alimentação diária pelo seu apreciável conteúdo em vitaminas, sais minerais e fibras alimentares. Tem crescido o interesse, principalmente, per aqueles que apresentam na sua composição substâncias com actividade antioxidante, como os carotenóides, a vitamina C e os flavonóides, que os caracterizam como alimentos funcionais.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5650
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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