Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/5650
Title: Riscos microbiológicos dos produtos de origem vegetal
Authors: Estevinho, Leticia M.
Calhelha, Ricardo C.
Issue Date: 2006
Citation: Estevinho, Leticia M.; Calhelha, Ricardo C.(2006) - Riscos microbiológicos dos produtos de origem vegetal. In Curso de Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos de Origem Vegetal. Bragança: Escola Superior Agrária de Bragança
Abstract: Nos últimos .anos os consumidores estão mais preocupados com a sua saúde quanto à escolha dos seus alimentos. Os vegetais são amplamente recomendados como parte da alimentação diária pelo seu apreciável conteúdo em vitaminas, sais minerais e fibras alimentares. Tem crescido o interesse, principalmente, per aqueles que apresentam na sua composição substâncias com actividade antioxidante, como os carotenóides, a vitamina C e os flavonóides, que os caracterizam como alimentos funcionais.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5650
Appears in Collections:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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