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Título: Effect of ethanol on the growth of lactic acid bacteria from wine
Autor: Estevinho, Leticia M.
Loureiro, Virgílio
Mendes-Faia, Arlete
Data: 1989
Citação: Estevinho, Leticia; Loureiro, Virgílio; Mendes-Faia,Arlete (1989) - Effect of ethanol on the growth of lactic acid bacteria from wine. XI Congresso de Bioquímica. Coimbra.
Resumo: The effect of ethanol on the growth of lactic acid bacteria isolated from wine was studied in different strains classified under the genera Leuconostoc (A, B), Pediococus (C) and Lactobacillus (D). A factorial analysis was used to study eight ethanol concentrations (0, 2, 4, 6, 8, lO, 12 and 14%) under three different pH values (3.5, 4.0, 4.5).
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5592
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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