| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.contributor.author | MagalhĆ£es, Agostinho | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.date.accessioned | 2018-02-26T11:17:51Z | |
| dc.date.available | 2018-02-26T11:17:51Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Nesta revisĆ£o pretende-se abordar: a composiĆ§Ć£o quĆmica da amĆŖndoa; os efeitos da ingestĆ£o deste fruto na saĆŗde humana; e indicar as condiƧƵes de armazenamento mais aplicadas a este fruto seco e de que forma influem na composiĆ§Ć£o quĆmica do fruto. Adicionalmente sĆ£o discutidas as formas mais usuais de consumo da amĆŖndoa, designadamente, em fresco e apĆ³s transformaĆ§Ć£o, como por exemplo, despelada, granulada, palitada, laminada e em pĆ³. TambĆ©m Ć© referida a utilizaĆ§Ć£o da amĆŖndoa em produtos de pastelaria, na extraĆ§Ć£o de Ć³leos e na produĆ§Ć£o de āleite de amĆŖndoaā, como alternativa aos leites de origem animal. Na Ćŗltima secĆ§Ć£o, aborda-se a questĆ£o da valorizaĆ§Ć£o da produĆ§Ć£o deste fruto seco atravĆ©s do desenvolvimento de novas aplicaƧƵes para os subprodutos da amĆŖndoa, tais como, a casca verde, casca exterior e pelĆcula interior, as quais atĆ© ao momento tĆŖm tido utilizaƧƵes menos nobres. No entanto, estes subprodutos sĆ£o importantes fontes de compostos bioativos e podem vir a ser utilizados como adsorventes de compostos tĆ³xicos; para obtenĆ§Ć£o de carvĆ£o ativado; como meios de cultivo para culturas sem solo; e para a produĆ§Ć£o de xilo-oligossacĆ”ridos, compostos utilizados pelas indĆŗstrias alimentar e farmacĆŖutica. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ramalhosa, Elsa; MagalhĆ£es, Agostinho Filipe Almeida; Pereira, J.A. (2017). Amendoeira: estado da transformaĆ§Ć£o. [S.l.]: Centro Nacional de CompetĆŖncias dos Frutos Secos. ISBN 978-989-99857-8-0 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-99857-8-0 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/15995 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | CNCFS | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | AmĆŖndoa | pt_PT |
| dc.subject | TransformaĆ§Ć£o | pt_PT |
| dc.title | Amendoeira: estado da transformaĆ§Ć£o | pt_PT |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
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| oaire.citation.title | Amendoeira: estado da transformaĆ§Ć£o | pt_PT |
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| person.givenName | JosƩ Alberto | |
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| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
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