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Publicação

Caracterização nutricional de raízes e partes vegetativas de Fragaria vesca L. (morangueiro silvestre)

2014Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorMorales, Patricia
dc.contributor.authorSánchez-Mata, María Cortes
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2015-11-04T10:30:34Z
dc.date.available2015-11-04T10:30:34Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractAs raízes e partes vegetativas de Fragaria vesca L. (morango silvestre) são vulgarmente usadas em infusões e decocções para diferentes fins medicinais [ 1 ,2]. A sua composição em compostos bioativos (principalmente compostos fen6licos) tem vindo a ser descrita por vários autores [por exemplo, 3], no entanto, o seu contributo em termos de compostos nutricionais permanece desconhecido. Assim, este trabalho teve como principal objetivo a determinação da composição centesimal, valor energético, ácidos gordos, açúcares solúveis, ácidos orgânicos, elementos minerais e vitaminas (acido asc6rbico, tocofer6is e folatos) em raízes e partes vegetativas de amostras comerciais e silvestres de F. vesca. Para além disso, as infusões e decocções correspondentes foram também caracterizadas em termos de minerais e vitaminas, tendo-se calculado a percentagem libertada para as preparações aquosas. As etapas de processamento, a região de colheita e também o estado fisiológico em que as amostras foram obtidas são, certamente, determinantes nas diferenças encontradas entre as amostras comerciais e silvestres. As infusões e decocções apresentaram percentagens significativamente elevadas de retenção de vitamina B9 (folatos) e minerais, tendo sido também detetada a xilose (ao contrario da planta seca), parecendo assim ser um método mais eficaz para a extração de açucares solúveis. A vitamina E, devido a sua instabilidade térmica e propriedades lipofilicas, foi detetada em quantidades muito baixas. Os resultados obtidos mostram que as raízes e partes vegetativas de F. vesca, normalmente consumidas em infusões e decocções, podem ser fontes de macro e micronutrientes.pt_PT
dc.identifier.citationDias, Maria Inês; Barros, Lillian; Morales, Patricia; Sánchez-Mata, María Cortes; Oliveira, M.B.P.P.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2014). Caracterização nutricional de raízes e partes vegetativas de Fragaria vesca L. (morangueiro silvestre). In XX Encontro Luso-Galego de Química. Porto. ISBN 978-989-98541-7-8pt_PT
dc.identifier.isbn978-989-98541-7-8
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/12264
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dc.relationStrategic Project - LA 6 - 2011-2012
dc.relationIMPROVING SECONDARY METABOLITES PRODUCTION THROUGH IN VITRO CULTURE TECHNIQUE: CHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF EDIBLE PLANTS, BIOACTIVE PROPERTIES AND MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC FRACTIONS
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