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Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor e ultrassom

2022Conference object Open access
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dc.contributor.authorAñibarro-Ortega, Mikel
dc.contributor.authorRocha, Rosiane
dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorPires, Tânia C.S.
dc.contributor.authorNogueira, António José M.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.date.accessioned2023-03-13T11:30:35Z
dc.date.available2023-03-13T11:30:35Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractAtualmente, o uso de corantes artificiais está envolto em controvérsia devido a questões de segurança, enquanto as alternativas naturais são ainda limitadas devido à falta de fontes sustentáveis, ao custo de produção e a questões de estabilidade. As antocianinas são pigmentos bioativos encontrados em frutos vermelhos, como a framboesa vermelha (Rubus idaeus L.), responsáveis por um leque de cores do vermelho ao roxo. Portanto, este trabalho teve como objetivo desenvolver um corante natural bioativo rico em antocianinas a partir de subprodutos de framboesa vermelha. Para a otimização de processos de extração assistidos por calor (EC) e ultrassom (EU), foram implementados desenhos experimentais de composto central circunscrito acoplados à metodologia de superfície de resposta, considerando o tempo, a percentagem de etanol e a temperatura ou potência ultrassónica como variáveis independentes. Os teores de antocianinas (quantificados por HPLC-DAD) foram usados na construção dos modelos preditivos. A EC originou valores de resposta (8,5 mg/g) ligeiramente superiores aos da EU (8,3 mg/g), mas envolveu um tempo de extração mais longo (76 min), enquanto a EU precisou de apenas 16 min de sonicação. Os extratos obtidos nas condições otimizadas foram testados in vitro e apresentaram atividade antioxidante e efeitos antibacterianos. Foi assim demostrado o potencial dos subprodutos de framboesa vermelha e dos métodos de extração para a obtenção de corantes naturais bioativos.pt_PT
dc.description.sponsorshipÀ Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020) através dos fundos nacionais FCT/MCTES; à FCT pela bolsa de doutoramento (2020.06297.BD) de M. Añibarro-Ortega e pelos contratos de J. Pinela (CEECIND/01011/2018) e L. Barros (CEEC Institucional). Trabalho financiado pelo Projeto POCI-01-0247-FEDER-072241: IntegraValor, cofinanciado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (POCI) do Portugal 2020, e pelo Projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural®, cofinanciado pelo FEDER através do Programa Operacional Regional Norte 2020. À empresa "Ponto Agrícola Unipessoal, Lda" pelo fornecimento do material vegetalpt_PT
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dc.identifier.citationAñibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pereira, Alexis; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pinela, José; Barros, Lillian (2022). Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor e ultrassom. In IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Santarémpt_PT
dc.identifier.isbn978-989-53919-1-2
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/27668
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico de Santarémpt_PT
dc.relationMountain Research Center
dc.relationNot Available
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectCorantes naturaispt_PT
dc.subjectAntocianinaspt_PT
dc.subjectMétodos de extraçãopt_PT
dc.subjectOtimização de processospt_PT
dc.subjectIngredientes bioativospt_PT
dc.titleDesenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor e ultrassompt_PT
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oaire.citation.titleIV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumospt_PT
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