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Estudo dos efeitos da digestão gastrointestinal in vitro e fermentação colónica em extratos fenólicos e bioatividades de Rosmarinus officinalis L.

2018Conference object Open access
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dc.contributor.authorCorrêa, Rúbia C.G.
dc.contributor.authorGonçalves, Geferson A.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorCalhelha, Ricardo C.
dc.contributor.authorCorrea, Vanesa G.
dc.contributor.authorBracht, Adelar
dc.contributor.authorPeralta, Rosane M.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2018-11-12T11:42:29Z
dc.date.available2018-11-12T11:42:29Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractRosmarinus officinalis L., alecrim, pertence à família das Lamiaceae e encontra-se amplamente disseminado em vários países da região do Mediterrâneo [1]. É usado sobretudo como condimento, mas os seus extratos aquosos ricos em compostos fenólicos, maioritariamente ácido rosmarínico, têm um grande potencial para ser usados como conservantes e/ou ingredientes funcionais [2]. É, no entanto, necessário perceber a estabilidade e biodisponibilidade destes extratos aquosos e dos seus compostos bioativos após a digestão gastrointestinal e processos de fermentação colónica, de modo a não perder a funcionalidade dos mesmos. No presente trabalho, o extrato inicial e os extratos digeridos e fermentados de alecrim foram caracterizados em termos de compostos fenólicos por HPLC-DAD/ESI-MS e, posteriormente, estudados os seus potenciais antioxidante, antibacteriano e antiproliferativo. Foram identificados 16 compostos fenólicos, entre eles 10 ácidos fenólicos e 6 flavonoides, sendo o ácido rosmarínico o composto maioritário, como era expectável. Foi também este composto que mais sofreu os efeitos da digestão e fermentação representando um total de 60%, em comparação com os 26% dos compostos fenólicos totais. No geral, a digestão gastrointestinal in vitro diminuiu a atividade antioxidante obtida pelos métodos de DPPH, ABTS, FRAP, ORAC e TBARS. Tanto o extrato inicial como o digerido não apresentaram qualquer atividade antiproliferativa, no entanto, o extrato fermentado exibiu um ótima atividade antiproliferativa na linha celular HeLa (carcinoma cervical, GI50 = 116 μg/mL). Relativamente à atividade antibacteriana, o extrato inicial e o extrato digerido revelaram-se moderadamente eficazes contra o crescimento de Staphylococcus aureus, S. aureus resistente à meticilina (MRSA) e sensível à meticilina (MSSA) e também contra a Listeria monocytogenes. O extrato fermentado revelou-se também moderadamente eficaz contra o crescimento de MRSA e MSSA. Os resultados aqui obtidos revelam a importância dos extratos ricos em ácido rosmarínico como potenciais conservantes e ingredientes funcionais, no entanto, o uso de técnicas de estabilização/microencapsulação seria importante para assegurar uma adequada ação destes compostos após digestão e fermentação.pt_PT
dc.description.sponsorshipFCT e FEDER sob o programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013) e contratos de L. Barros e R. Calhelha. FEDER-Interreg España-Portugal (0377_Iberphenol_6_E). V.G. Correa ao CAPES. R.M. Peralta (307944/2015-8) e A. Bracht (304090/2016-6).pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationCorrêa, Rubia C.G.; Gonçalves, Geferson A.; Barros, Lillian; Dias, Maria Inês; Calhelha, Ricardo C.; Correa, Vanessa; Bracht, Adelar; Peralta, Rosane M.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Estudo dos efeitos da digestão gastrointestinal in vitro e fermentação colónica em extratos fenólicos e bioatividades de Rosmarinus officinalis L. In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6pt_PT
dc.identifier.isbn978-989-98936-9-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/18175
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectRosmarinus officinalis L.,pt_PT
dc.subjectConservante naturalpt_PT
dc.subjectComposto fenólicopt_PT
dc.titleEstudo dos efeitos da digestão gastrointestinal in vitro e fermentação colónica em extratos fenólicos e bioatividades de Rosmarinus officinalis L.pt_PT
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oaire.citation.conferencePlaceViana do Castelo, Portugalpt_PT
oaire.citation.title14º Encontro de Química dos Alimentospt_PT
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