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Benefícios potenciais do consumo de nozes
| dc.contributor.author | Amaral, Joana S. | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Seabra, Rosa M. | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-22T14:17:38Z | |
| dc.date.available | 2010-09-22T14:17:38Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Os frutos secos, na sua generalidade, apresentam uma composição similar do ponto de vista nutricional sendo, caracteristicamente, alimentos com elevado teor de lípidos. Por este motivo, a generalidade dos consumidores evita o seu consumo, uma vez que associa este tipo de alimentos ao aumento de peso corporal. No entanto, estudos epidemiológicos e clínicos realizados nas últimas décadas sugerem que o consumo frequente de quantidades moderadas de frutos secos pode ter efeitos benéficos para a saúde humana, principalmente a nível do perfil lipídico sanguíneo.13 Quando comparadas com a maioria dos outros frutos secos, os -quais contêm principalmente ácidos gordos monoinsaturados, as nozes destacam-se pelos seus teores elevados em ácidos gordos polinsaturados E -3 e 0-6, nomeadamente em termos dos ácidos gordos essenciais linoleico e 0-linolénico. Para além do seu perfil favorável em ácidos gordos, as nozes contêm ainda vários outros compostos bioactivos, tais como fitoesteróis, tocoferóis e tocotrienóis. Neste trabalho procedeu-se ao estudo da fracção lipídica das nozes em termos do seu perfil em ácidos gordos, triacilgliceróis, fitoesteróis, tocoferóis e tocotrienóis. As composições em ácidos gordos e fitoesteróis foram analisadas por GC/FID, os triacilgliceróis por HPLC/ELSD e os tocoferóis e tocotrienóis por HPLC/DAD/FL. Os detalhes relativos à composição nos referidos compostos serão apresentados bem como a sua relação com possíveis efeitos benéficos para a saúde. | por |
| dc.identifier.citation | Amaral, J.S.; Casal, S.; Seabra, R.M. (2006). Benefícios potenciais do consumo de nozes. In I Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia. Sesimbra. ISSN 0484-811X. | por |
| dc.identifier.issn | 0484-811X | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/2619 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Ordem dos Farmacéuticos | por |
| dc.title | Benefícios potenciais do consumo de nozes | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Sesimbra, Portugal | por |
| oaire.citation.title | I Encontro Nacional de Bromatologia, Hidrologia e Toxicologia | por |
| person.familyName | Amaral | |
| person.givenName | Joana S. | |
| person.identifier.ciencia-id | 5319-7DE8-BEDA | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3648-7303 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 42be2cf4-adc4-4e7f-ac60-7aab515b38cd | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 42be2cf4-adc4-4e7f-ac60-7aab515b38cd |