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Publicação

Caraterização e extração otimizada de compostos bioativos de casca de marmelo

2022Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorAñibarro-Ortega, Mikel
dc.contributor.authorCirić, Ana
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorSoković, Marina
dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.date.accessioned2023-03-14T14:40:19Z
dc.date.available2023-03-14T14:40:19Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractO marmelo é o ingrediente-chave da marmelada, um doce produzido com o mesocarpo deste fruto, enquanto o epicarpo ou casca é descartado. Porém, estudos anteriores descrevem que este subproduto possui polifenóis bioativos com potencial aplicação na formulação de ingredientes para alimentos e bebidas. Portanto, este trabalho teve como objetivo caraterizar a composição química da casca de marmelo e otimizar a extração de compostos de elevado valor acrescentado. A composição química foi avaliada seguindo métodos da AOAC Internacional e técnicas cromatográficas. Para otimização da extração dos compostos de interesse, as variáveis tempo, percentagem de etanol e temperatura foram analisadas mediante um desenho de composto central acoplado à metodologia de superfície de resposta. A atividade antioxidante foi avaliada via inibição da peroxidação lipídica e da hemólise oxidativa in vitro e a atividade antimicrobiana foi testada por métodos de microdiluição. Verificou-se que a casca de marmelo é rica em fibra, ácidos orgânicos e flavan-3-óis. Os processos de extração otimizados e validados experimentalmente permitiram obter extratos ricos em ácido málico e polifenóis com atividade antioxidante e antimicrobiana contra bactérias e fungos transmitidos por alimentos. Por outro lado, os resíduos das extrações foram valorizados como fonte de fibra. Os resultados obtidos evidenciaram o potencial bioativo e conservante do extrato de casca de marmelo produzido sob condições ótimas de extração.pt_PT
dc.description.sponsorshipÀ Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) pelo apoio financeiro através dos fundos nacionais FCT/MCTES ao CIMO (UIDB/00690/2020); à FCT pelos contratos de M.I. Dias (CEECINS), J. Pinela (CEECIND/01011/2018) e L. Barros (CEECINS) e pela bolsa de doutoramento de M. Añibarro-Ortega (2020.06297.BD). A. Pereira agradece a sua bolsa de investigação no âmbito do projeto IntegraValor (POCI- 01-0247-FEDER-072241). Ao Ministério da Educação, Ciência e Desenvolvimento Tecnológico da República da Sérvia (451-03-9/2021-14/200007). Trabalho financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto Mobilizador Norte-01-0247- FEDER-024479: ValorNatural® e do Projeto Norte-01-0145-FEDER-000042: GreenHealth.pt_PT
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dc.identifier.citationPereira, Alexis; Añibarro-Ortega, Mikel; Cirić, Ana; Dias, Maria Inês; Soković, Marina; Pinela, José; Barros, Lillian (2022). Caraterização e extração otimizada de compostos bioativos de casca de marmelo. In IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Santarémpt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/27701
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dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico de Santarémpt_PT
dc.relationPOCI- 01-0247-FEDER-072241pt_PT
dc.relationMountain Research Center
dc.relationCEECIND/01011/2018/CP1578/CT0002
dc.relationValorisation of steroidal compounds from Solanaceae crop by-products into novel nutraceutical ingredients
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectCydonia oblonga Mill.pt_PT
dc.subjectOtimização de extraçõespt_PT
dc.subjectBioatividadept_PT
dc.subjectValorização de subprodutospt_PT
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologypt_PT
dc.titleCaraterização e extração otimizada de compostos bioativos de casca de marmelopt_PT
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