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Caracterização fenólica da casca do fruto de Ficus carica L. por LC-DAD-ESI/MS

2017Conference object Open access
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dc.contributor.authorBackes, Emanueli
dc.contributor.authorPereira, Carla
dc.contributor.authorLeichtweis, Maria Gabriela
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorGenena, Aziza Kamal
dc.contributor.authorBarreiro, M.F.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2017-12-21T11:08:41Z
dc.date.available2017-12-21T11:08:41Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractOs efeitos adversos causados por alguns aditivos artificiais têm conduzido a um interesse crescente pela procura de alternativas naturais e sem toxicidade associada [1]. As antocianinas têm sido descritas como uma excelente fonte de corantes naturais para aplicação alimentar, aspeto impulsionado pela diversidade de cores que estas podem apresentar (vermelho, violeta, roxo e azul) e pelo facto de não existirem restrições quanto à sua utilização [2]. O processamento industrial de fruta gera grandes quantidades de resíduos (por exemplo frutos não conformes, restos de polpa, casca, caroços ou sementes), que poderão ser uma fonte importante de pigmentos e/ou moléculas bioativas, nomeadamente compostos fenólicos. Neste contexto, no presente trabalho a casca do fruto de Ficus carica L. (figo) foi estudada visando a sua valorização como fonte de corantes naturais, em particular como fonte de antocianinas, para aplicação na indústria alimentar. A sua caracterização foi efetuada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de díodos e a um espetrómetro de massa (LC-DAD-ESI/MS). A identificação dos compostos detetados foi realizada por comparação com os tempos de retenção, padrão de fragmentação e espectros UV-Vis de compostos padrão, ou recorrendo a dados existentes na literatura. Os cromatogramas foram adquiridos a 520 nm e a quantificação dos compostos identificados, através do uso de retas de calibração obtidas a partir de padrões comerciais. A casca de figo apresentou apenas uma antocianina, a cianidina-3-rutinósido ([M-H]- a m/z 595), sendo esta a molécula responsável pela coloração apresentada. Em síntese, esta matriz pode ser valorizada como uma fonte de ingredientes corantes, constituindo uma alternativa aos corantes artificiais.pt_PT
dc.description.sponsorshipFCT e FEDER através do Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013), LA LSRE-LCM (CI-01-0145-FEDER-006984), bolsa de C. Pereira (SFRH/BPD/122650/2016) e contrato de L. Barros. Interreg España- Portugal pelo financiamento ao projeto 0377_Iberphenol_6_E. Fundos Europeus Estruturais e de Investimento (FEEI) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289: DeCodE e project Mobilizador ValorNatural®. Projeto NORTE-01-0145-FEDER-000006, cofinanciado pelo NORTE 2020, através do PT2020 e do FEDER.pt_PT
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dc.identifier.citationBackes, Emanueli; Pereira, Carla; Leichtweis, Maria Gabriela; Barros, Lillian; Genena, Aziza Kamal; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2017). Caracterização fenólica da casca do fruto de Ficus carica L. por LC-DAD-ESI/MS. In 10º Encontro Nacional de Cromatografia: livro de resumos. Bragança. ISBN 978-972-745-234-7pt_PT
dc.identifier.isbn978-972-745-234-7
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/14811
dc.language.isoporpt_PT
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dc.relationFruit residues as alternative sources of red-violet-blue colouring agents for food industry application: from waste to foodstuff attractiveness optimized pathway
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.titleCaracterização fenólica da casca do fruto de Ficus carica L. por LC-DAD-ESI/MSpt_PT
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