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Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos: engorda com concentrado vs castanha. Resultados preliminares de características das carcaças e da carne
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Sandra | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-19T11:18:30Z | |
| dc.date.available | 2020-03-19T11:18:30Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | A produção de porco da raça Bísara – pese embora o cada vez mais importante papel que esta representa no Norte de Portugal, principalmente nas explorações familiares do Nordeste transmontano – o conhecimento do seu sistema de exploração, do maneio alimentar, da utilização de recursos alimentares da região e sua influência na qualidade do produto final, do controle e factores que influenciam o crescimento e desenvolvimento corporal, da qualidade das carcaças e da carne produzida e logicamente as aptidões da sua carne à transformação tecnológica – é ainda incipiente. Assim, o conhecimento cabal dos sistemas de produção, nas suas diversas componentes, é de fundamental interesse, para garantir a obtenção de produtos que correspondam às exigências desde a transformação ao consumidor. Neste sentido, o principal objetivo do projeto BISIPORC foi estudar a produção de porcos da raça Bísara em regime extensivo de pastoreio e acabados em dois sistemas alternativos: Engorda e acabamento com concentrado específico; Engorda e acabamento com concentrado específico e castanha. São apresentados os primeiros resultados de características das suas carcaças, características físico- químicas e sensoriais da sua carne | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | BISIPORC – Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos: engorda com concentrado vs castanha. Financiado pelo PRODER, Medida 4.1 “Cooperação para a Inovação” financiamento do projecto n.º: 020260013013 “New goat and sheep processed meat products“. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra (2017). Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos: engorda com concentrado vs castanha. Resultados preliminares de características das carcaças e da carne. Revista de Ciências Agrárias. ISSN 0871-018X. 40:sp, p. 359-364 | pt_PT |
| dc.identifier.issn | 0871-018X | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21061 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | SCAP | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Porco | pt_PT |
| dc.subject | Bísaro | pt_PT |
| dc.subject | Qualidade | pt_PT |
| dc.subject | Carcaça | pt_PT |
| dc.subject | Carne | pt_PT |
| dc.title | Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos: engorda com concentrado vs castanha. Resultados preliminares de características das carcaças e da carne | pt_PT |
| dc.title.alternative | BISIPORC: Extensive production of Bísaro pigs in two alternative systems: fattening with concentrate vs. chestnut. Preliminary results of carcass and meat characteristics | pt_PT |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.endPage | 364 | pt_PT |
| oaire.citation.issue | sp | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 359 | pt_PT |
| oaire.citation.title | Revista de Ciências Agrárias | pt_PT |
| oaire.citation.volume | 40 | pt_PT |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.familyName | Quinteiro Rodrigues | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.givenName | Sandra Sofia | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.ciencia-id | 651F-D964-32E1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3301-1729 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
| person.identifier.rid | C-6486-2008 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14048942500 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | article | pt_PT |
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