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Publicação

Caracterização dos resíduos de Brassica oleracea L. para obtenção de um potencial ingrediente natural

2022Documento de conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorPepinelli, Ana Luísa
dc.contributor.authorOliveira, Tatiane C.G.
dc.contributor.authorJunior, Eleomar Pires
dc.contributor.authorCaleja, Cristina
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorKostić, Marina
dc.contributor.authorSoković, Marina
dc.contributor.authorCalhelha, Ricardo C.
dc.contributor.authorMandim, Filipa
dc.contributor.authorGonçalves, Odinei Hess
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorPereira, Eliana
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.date.accessioned2023-03-17T12:19:07Z
dc.date.available2023-03-17T12:19:07Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractA comunidade cientifica, em parceria com a indústria alimentar, tem vindo a estudar diferentes matrizes naturais, a fim de obter ingredientes funcionais com potencial aplicação neste setor industrial. Nesse sentido, este trabalho pretendeu fazer a caracterização de Brassica oleracea var. Acephala (popularmente conhecida como couve galega) quanto ao seu perfil fenólico e ação biológica, com o objetivo de identificar compostos fenólicos com potencial conservante e/ou bioativo para incorporação na indústria alimentar. O perfil fenólico individual foi obtido através de um sistema de HPLC-DAD/ESI-MSn e o potencial bioativo foi avaliado através de ensaios in vitro. A atividade citotóxica foi avaliada em linhas celulares tumorais humanas (AGS, CaCo2, MCF-7, NCI-H460) e a toxicidade em uma linha celular não tumoral (VERO), através do método colorimétrico da sulforodamina B. A atividade anti-inflamatória foi estudada em macrófagos de rato (RAW 264.7); a atividade antimicrobiana foi testada usando o método de microdiluição; e a atividade antioxidante foi avaliada através dos ensaios de TBARS (inibição da peroxidação lipidica) e CAA (atividade antioxidante celular). O perfil fenólico dos bioresíduos de couve galega revelou a presença de moléculas com elevado interesse em concentrações promissoras. Em relação ao potencial bioativo da amostra, foi possível observar uma interessante atividade antioxidante pela análise de TBARS, onde na concentração de 19 μg/mL foi possível oferecer 50% da atividade, porém pela análise de CAA os resultados foram moderados, com uma concentração de 2000 μg/mL com uma inibição de 40%. A atividade antimicrobiana revelou resultados muito satisfatórios, destacando-se as bactérias Bacillus cereus e Enterobacter cloacae e os fungos Aspergillus fumigatus e Penicillium fumiculosum como as estirpes mais suscetíveis ao efeito do extrato da couve. Em relação à atividade citotóxica e antiinflamatória, o extrato da couve não apresentou capacidade antiproliferativa na concentração máxima testada (400 μg/mL), revelando a ausência de potencial antitumoral e anti-inflamatório, mas também, provando a ausência de toxicidade do extrato. Considerando esses resultados, os bioresíduos da couve apresentam uma composição rica em compostos de elevado interesse, nomeadamente com potencial antioxidante, o que pode ser interessante para o desenvolvimento de ingredientes funcionais com possíveis aplicação na indústria. Para além disso, a reutilização de subprodutos permitirá não só diminuir o desperdício alimentar, como também criar soluções estratégicas no setor agroindustrial de crescimento económico e sustentabilidade.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro por meio dos fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2021), pela bolsa cedida a T.C.G. Oliveira (2021.06046.BD), e pelos contratos de M.I. Dias, R. Calhelha, C. Caleja, E. Pereira e L. Barros. Os autores também agradecem ao projeto “BIOMA – Bioeconomy integrated solutions for the mobilization of the Agro-food market” (POCI-01- 0247-FEDER-046112).pt_PT
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dc.identifier.citationPepinelli, Ana Luísa; Oliveira, Tatiane C.G.; Junior, Eleomar Pires; Caleja, Cristina; Dias, Maria Inês; Kostić, Marina; Soković, Marina; Calhelha, Ricardo C.; Mandim, Filipa; Gonçalves, Odinei Hess; Oliveira, M. Beatriz; Pereira, Eliana; Barros, Lillian (2022). Caracterização dos resíduos de Brassica oleracea L. para obtenção de um potencial ingrediente natural. In XXVI Encontro Galego-Portugues de Química: Book of Abstracts. Santiago de Compostelapt_PT
dc.identifier.isbn978-84-09-45895-0
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dc.publisherUniversidade de Santiago de Compostelapt_PT
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dc.relationINNOV4FOOD: Converting agro-food bio-residues into powerful bioactive ingredients for functional ingredients development
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