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Valorização de biorresíduos da produção de sumo de laranja: extração de ácido cítrico

2022Conference object Open access
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dc.contributor.authorFernandes, Filipa Alexandra
dc.contributor.authorPinela, José
dc.contributor.authorCarocho, Márcio
dc.contributor.authorPrieto Lage, Miguel A.
dc.contributor.authorHeleno, Sandrina A.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.date.accessioned2023-03-15T11:48:26Z
dc.date.available2023-03-15T11:48:26Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractA laranja é um dos frutos mais consumidos mundialmente, sendo uma parcela considerável destinada à produção de sumos, operação industrial que gera uma grande quantidade de resíduos (polpa, cascas e sementes). Uma parte destes biorresíduos é utilizada na produção de ração animal; contudo, uma quantidade significativa ainda é depositada em aterros sanitários, gerando um impacto ambiental considerável [1,2,3]. As atividades biológicas da casca de laranja, como os potenciais antimicrobianos e antioxidantes foram já comprovados por diversos estudos; no entanto, são escassos os trabalhos sobre técnicas de extração eficientes para obtenção de compostos bioativos a partir destes subprodutos [4]. Assim, o principal objetivo deste trabalho foi a valorização das cascas de laranja, promovendo a sua reciclagem em ingredientes naturais, com recurso à otimização de técnicas de extração para obtenção de extratos ricos em ácido cítrico (agente antimicrobiano, acidificante e aromatizante). Para isso, foi selecionada a técnica de extração assistida por ultrassons, aplicando um delineamento experimental consistindo num desenho central composto rotativo usando a metodologia de superfície de resposta para otimização, o qual combinou cinco níveis das variáveis independentes: percentagem de etanol (0-100%), tempo (2-45 min) e intensidade ultrassónica (50-500 W). Os teores de ácido cítrico foram determinados por UFLC-PDA e usados como resposta da otimização. O software Design-Expert foi usado para modelação e análise gráfica dos dados. Os modelos teóricos desenvolvidos foram ajustados com sucesso aos dados experimentais, validados estatisticamente com base em altos valores de F e R2 e usados para prever as condições ótimas que maximizam a recuperação de ácido cítrico a partir da casca de laranja. Utilizando as condições ideais de processamento obtidas, nomeadamente intensidade ultrassónica média (119,2 W), tempo de extração médio (35,5 min.) e proporção de etanol baixa (0 %, v/v), foi prevista a recuperação de 6,4 g de ácido cítrico por 100 g de casca de laranja desidratada. A extração assistida por ultrassons revelou-se uma técnica promissora para a obtenção de ácido cítrico a partir destes biorresíduos de laranja, tornando possível a sua valorização através da obtenção de moléculas de elevado valor acrescentado com potencial aplicação em várias indústrias, como a alimentar.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e aos fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2021), pela bolsa de doutoramento (SFRH/BD/145467/2019) de Filipa A. Fernandes, o contrato de Lillian Barros através do contrato-programa institucional de emprego científico e dos contratos de Sandrina. A. Heleno (CEECIND/03040/2017), José Pinela (CEECIND/01011/2018) e Márcio Carocho (CEECIND/03040/2017) através do contrato-programa individual de emprego científico. Ao MICINN pelo apoio financeiro Ramón&Cajal a Miguel A. Prieto; ao Governo da Galiza pelo apoio financeiro da Axudas Conecta Peme ao projeto NeuroFood IN852A 2018/58.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationFernandes, Filipa Alexandra; Pinela, José; Carocho, Márcio; Prieto Lage, Miguel A.; Heleno, Sandrina A.; Barros, Lillian (2022). Valorização de biorresíduos da produção de sumo de laranja: extração de ácido cítrico. In XXVI Encontro Galego-Portugues de Química: Book of Abstracts. Santiago de Compostelapt_PT
dc.identifier.isbn978-84-09-45895-0
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/27737
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dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherUniversidade de Santiago de Compostelapt_PT
dc.relationLA/P/0007/2021pt_PT
dc.relationMountain Research Center
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dc.relationDevelopment of nutraceuticals and functional foods with natural preservative and bioactive ingredients
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dc.subjectBiorresíduospt_PT
dc.subjectSumo de laranjapt_PT
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologypt_PT
dc.titleValorização de biorresíduos da produção de sumo de laranja: extração de ácido cítricopt_PT
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