Publicação
Gomphrena globosa L. como fonte de corantes naturais: caracterização em betacianidinas
| dc.contributor.author | Roriz, Custódio Lobo | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Ana Maria | |
| dc.contributor.author | Santos-Buelga, Celestino | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2016-01-18T15:37:04Z | |
| dc.date.available | 2016-01-18T15:37:04Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Atualmente, a maioria dos consumidores prefere alimentos com aditivos naturais em substituição dos sintéticos que têm sido associados a alguns efeitos de toxicidade. Os polifenóis constituem um dos grupos de compostos naturais mais interessantes no reino vegetal. Em particular, as antocianinas têm sido usadas em bebidas leves, produtos confecionados e preparados de fruta. As betalaínas, apesar de similares às antocianinas, não têm sido tão extensamente estudadas, mas possuem uma capacidade corante três-vezes maior. A única betalaína autorizada como corante natural deriva da beterraba (E-162), e é aplicada em produtos lácteos e cárneos, entre outros. No presente trabalho, é descrita a composição em betacianidinas (classe das betalaínas com pigmentação vermelha-roxo) da perpétua roxa (Gomphrena globosa L.), de forma a destacar esta planta como fonte alternativa de corantes naturais. A análise foi feita por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de fotodíodos e espetrometria de massa com ionização por spray de eletrões (HPLC-PDA-MS/ESI), após extração com diferentes solventes (infusão com água e maceração com água: metanol 80: 20, v/v). Foram identificados seis derivados de betacianidinas nos extratos estudados, duas gonfreninas II, gonfrenina III, isogomfreninas II e III e 17-descarboxi-amarantina. Estes pigmentos pertencem ao tipo (iso)gonfrenina (betanidina/isobetanidina substituída em C6), diferindo das betacianidinas tipo-betanina (betanidina/isobetanidina substituído em C5). Estes compostos têm grupos acilo (pcoumaroil-( iso)gonfrenina II e feruloil-(iso)gonfrenina III). No extrato hidrometanólico a gonfrenina III foi a principal betacianidina encontrada, enquanto na infusão o composto maioritário foi a isogonfrenina III. Em geral, a infusão apresentou menor concentração de betacianidinas (0,57 mg/g de infusão liofilizada) do que o extrato hidrometanólico (7,72 mg/g de extrato). Estas betacianinas aciladas podem constituir pigmentos com maior estabilidade com interesse para a indústria alimentar. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Roriz, Custódio L.; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R. (2015). Gomphrena globosa L. como fonte de corantes naturais: caracterização em betacianidinas. In Bento, Albino Ed. I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-198-2 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-198-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12624 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Gomphrena globosa | pt_PT |
| dc.subject | Betacianidinas | pt_PT |
| dc.subject | Corantes naturais | pt_PT |
| dc.title | Gomphrena globosa L. como fonte de corantes naturais: caracterização em betacianidinas | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
| person.familyName | Roriz | |
| person.familyName | Barros | |
| person.familyName | Carvalho | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Custódio Lobo | |
| person.givenName | Lillian | |
| person.givenName | Ana Maria | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | 469085 | |
| person.identifier | ID G-7399-2011 | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9519-D97C-6B17 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9616-35CB-D001 | |
| person.identifier.ciencia-id | D31A-35AF-E2A9 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-4021-1078 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9050-5189 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-5508-5935 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | J-3600-2013 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56151637600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35236343600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 20336503900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | d13ab9dd-af85-4652-bae4-88b2a9034d79 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 3af07ffe-f914-48ba-a5d5-efcf70fdce01 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 977f5254-f7c5-4c91-873f-2700ecd4692f | |
| relation.isAuthorOfPublication | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 3af07ffe-f914-48ba-a5d5-efcf70fdce01 |