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Fileira do leite e do queijo provenientes da cabra da Raça Serrana
| dc.contributor.author | Matos, Alda | |
| dc.date.accessioned | 2015-11-26T11:24:40Z | |
| dc.date.available | 2015-11-26T11:24:40Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | As políticas de incentivo à valorização de produtos agroalimentares têm incentivado os agricultores a apostarem nos produtos locais, contribuindo assim para o desenvolvimento do espaço rural. Efetivamente, o êxodo e a regressão demográfica têm marcado a região Norte do país e afetado sobretudo o Norte Interior mais profundo. Nesta região, o regime de pastoreio extensivo dos pequenos ruminantes da raça autóctone ‘Serrana’ permite a obtenção de produtos alimentares sui generis, designadamente, a carne de cabrito, o leite e o queijo. Nesta perspetiva, o objetivo desta investigação é efetuar um estudo sobre o leite e o queijo provenientes da cabra ‘Serrana’. O estudo tem por base uma amostra de agentes intervenientes no setor (64 produtores), aos quais foram administrados inquéritos sobre a sua dinâmica interna na fileira. Concluiu-se que as ameaças, em ambos os setores, são o envelhecimento dos produtores e o abandono da atividade, e as fraquezas, o baixo preço ao produtor. As forças em ambos os setores são, indubitavelmente, a qualidade, juntando-se a eficiência na recolha do leite e o processo artesanal de fabrico do queijo. Assim, a integração a jusante (produção de queijo) poderá ser uma oportunidade de mercado para o leite e a diferenciação dos queijos segundo a tecnologia de produção, a promoção pela internet e a procura de novos mercados, oportunidades para o queijo. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Matos, Alda (2015). Fileira do leite e do queijo provenientes da cabra da Raça Serrana. In CAPRA 2015 - Reunião Nacional de Caprinicultura e Ovinicultura. ISBN 978-972-745-197-5 | pt_PT |
| dc.identifier.issn | 978-972-745-197-5 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12433 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Cabra serrana | pt_PT |
| dc.subject | Comercialização | pt_PT |
| dc.subject | Queijo | pt_PT |
| dc.subject | Leite | pt_PT |
| dc.subject | SWOT | pt_PT |
| dc.title | Fileira do leite e do queijo provenientes da cabra da Raça Serrana | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Centro Cultural Municipal de Mirandela. Mirandela | pt_PT |
| oaire.citation.issue | 1ª | pt_PT |
| person.familyName | Matos | |
| person.givenName | Alda | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8021-4919 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | e7d0b065-8591-4623-8bd3-c94c7cd2ae76 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | e7d0b065-8591-4623-8bd3-c94c7cd2ae76 |
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