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Irradiação UV-C de cogumelos para obtenção de vitamina D2

2019Conference object Open access
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dc.contributor.authorCardoso, Rossana V.C.
dc.contributor.authorFernandes, Ângela
dc.contributor.authorBarreira, João C.M.
dc.contributor.authorGonzález-Paramás, Ana María
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2021-10-28T11:02:51Z
dc.date.available2021-10-28T11:02:51Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractInúmeras investigações descrevem o carater altamente nutritivo dos cogumelos, aliado às suas propriedades medicinais (e.g., antitumorais, antimicrobianas, hipocolesterolémicas, antioxidantes); propriedades estas atribuídas à presença de compostos bioativos nomeadamente o ergosterol (precursor da vitamina D2) e outros esteroides, os compostos fenólicos e as vitaminas. A vitamina D2, em particular, desempenha um papel importante na prevenção de diversas patologias e processos fisiopatológicos. Para além da suplementação e da dieta, as leveduras e os cogumelos são as únicas fontes de vitamina D2 (formada durante a exposição aos raios ultravioleta- UV) [1]. Uma vez que as fontes alimentares são escassas, a deficiência de vitamina D pode causar sérios problemas de saúde, tais como, raquitismo, osteoporose, esclerose múltipla, doenças cardiovasculares, entre outros [2]. Neste trabalho, avaliou-se o potencial da utilização de radiação UV-C no aumento do teor de vitamina D2 em amostras laminadas de Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach e Agaricus bisporus Portobello. A irradiação foi realizada numa câmara UV com a intensidade de 0 (controlo), 200, 800 e 3200 mJ/cm2 e tempo de exposição 0, 2, 6 e 10 min. A vitamina D2 foi determinada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de UV [2,3]. Verificou-se uma interação significativa (p <0,050) entre os fatores (tempo de exposição x intensidade UV-C). A aplicação da radiação UV-C promoveu um aumento na quantidade de vitamina D2, provavelmente devido à conversão de parte do conteúdo de ergosterol naturalmente presente nos cogumelos. No que diz respeito ao tempo de exposição, o período de 6 min resultou como sendo a escolha mais adequada (125 µg/g DW de vitamina D2), uma vez que não foram alcançados aumentos significativos com o tempo máximo testado (10 min). Por outro lado, a dose recomendada de radiação UV-C seria a de 200 mJ/cm, considerando que essa opção poderia representar uma vantagem económica, sem comprometer o aumento da vitamina D2.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2019) e pela bolsa de doutoramento de R.V.C. Cardoso (SFRH /BD/137436/2018). À Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT), P.I. no âmbito da celebração do contrato-programa de emprego científico de L. Barros, J.C.M. Barreira e A. Fernandes. Este trabalho é financiado pelos Fundos Europeus Estruturais e de Investimento (FEEI) por meio do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural®; à FEEI através do Programa de Desenvolvimento Rural (PDR2020) no âmbito do projeto MicoCoating (PDR2020-101-031472).pt_PT
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dc.identifier.citationCardoso, Rossana V.C.; Fernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; González-Paramás, Ana M.; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2019). Irradiação UV-C de cogumelos para obtenção de vitamina D2. In XXV Encontro Galego-Portugués de Química. ISBN 978-84-09-16320-5pt_PT
dc.identifier.isbn978-84-09-16320-5
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/24117
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationMountain Research Centre
dc.relationMushrooms as a source of high value bioactive molecules: conversion of ergosterol into vitamin D2, extraction optimization, refinement and a case study using bakery/pastry products
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectIrradiação UV-Cpt_PT
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dc.titleIrradiação UV-C de cogumelos para obtenção de vitamina D2pt_PT
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