Publication
Influência do peróxido de hidrogénio na actividade inibitória do mel contra leveduras patogénicas
| dc.contributor.author | Pereira, Ana Paula | |
| dc.contributor.author | Moreira, Leandro | |
| dc.contributor.author | Morais, Margarida | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-05-28T09:47:11Z | |
| dc.date.available | 2011-05-28T09:47:11Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | O mel é um produto natural usado desde a antiguidade para o tratamento de doenças respiratórias e como cicatrizante. Estes efeitos estão relacionados com as suas características físicas e químicas. O principal agente antibacteriano no mel é o peróxido de hidrogénio, o qual é produzido enzimaticamente pela glucose oxidase. O nível de peróxido de hidrogénio no mel é determinado pelos níveis de glucose oxidase e catalase. Quanto maior o nível de glucose oxidase e quanto menor o nível de catalase, maior a quantidade de peróxido de hidrogénio. O objectivo deste trabalho foi estudar a influência de peróxido de hidrogénio de dois méis da região de Trás-os-Montes no crescimento e sobrevivência de leveduras patogénicas (Candida albicans, Candida krusei e Cryptococcus neoformans). Os resultados revelaram que os méis estudados, sem adição de catalase, inibiram o crescimento de C. krusei e C. neoformans, mas não afectaram o crescimento de C. albicans e S. cerevisiae, sugerindo que o peróxido de hidrogénio pode ser um dos factores responsáveis pelos efeitos terapêuticos do mel. No entanto,como o mel escuro evidenciou maior efeito inibitório que o mel claro, outros factores poderão estar envolvidos na actividade biológica deste produto, nomeadamente o teor em compostos fenólicos, que foi mais elevado no mel escuro. | por |
| dc.identifier.citation | Pereira, Ana Paula; Moreira, Leandro; Morais, Margarida; Estevinho, Leticia M. (2009). Influência do peróxido de hidrogénio na actividade inibitória do mel contra leveduras patogénicas. In 9º Encontro de Química dos Alimentos. Angra do Heroísmo. ISBN 978-989-20-1532-3 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-989-20-1532-3 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/4670 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Universidade dos Açores | por |
| dc.title | Influência do peróxido de hidrogénio na actividade inibitória do mel contra leveduras patogénicas | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Angra do Heroísmo, Portugal | por |
| oaire.citation.title | 9º Encontro de Química dos Alimentos | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Ana Paula | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | 1413-70AA-CDF6 | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-1489-5207 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 54401473200 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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