O uso de óleos essenciais na aromatização de azeites da cv. Arbequina

Bobiano, Marta; Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A.

http://hdl.handle.net/10198/20796

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Abstract(s)

As características dos azeites vão evoluindo após extração, e no caso dos azeites da cv. Arbequina existem relatos que referem ter um tempo de prateleira curto em comparação com azeites extraídos de outros cultivares como as tradicionais portuguesas.

Keywords

Enriquecimento de azeites Valorização Qualidade

URI

http://hdl.handle.net/10198/20796

Citation

Bobiano, Marta; Madureira, Marta; Rodrigues, Nuno; Peres, António M.; Pereira, J.A. (2018). O uso de óleos essenciais na aromatização de azeites da cv. Arbequina. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livro de Resumos. Santarém