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A extrusão em tecnologia alimentar: tipos, vantagens e equipamentos
| dc.contributor.author | Lopes-da-Silva, M.F. | |
| dc.contributor.author | Santos, Luís | |
| dc.contributor.author | Choupina, Altino | |
| dc.date.accessioned | 2015-05-11T14:41:31Z | |
| dc.date.available | 2015-05-11T14:41:31Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | A extrusão é uma etapa do processamento industrial de matérias-primas sólidas, a qual junta várias operações e processos num único equipamento, denominado extrusora ou extrusor. A extrusão apresenta várias vantagens na indústria alimentar, em termos operacionais e tecnológicos, pelo que o seu uso tem vindo a aumentar. Neste trabalho são apresentados os diferentes tipos de extrusão empregues na área alimentar, a sua classificação e respetivos equipamentos, assim como o seu modo de funcionamento, as suas vantagens e os parâmetros mais importantes para a sua regulação. | por |
| dc.identifier.citation | Lopes-da-Silva, M.F.; Santos, Luís; Choupina, Altino (2015). A extrusão em tecnologia alimentar: tipos, vantagens e equipamentos. Revista de Ciências Agrárias. ISSN 0871-018X. 38:1, p. 10-38 | por |
| dc.identifier.issn | 0871-018X | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/11813 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal | por |
| dc.subject | Extrusão | por |
| dc.subject | Extrusão-cozedura | por |
| dc.subject | Parafuso duplo | por |
| dc.subject | Parafuso simples | por |
| dc.title | A extrusão em tecnologia alimentar: tipos, vantagens e equipamentos | por |
| dc.title.alternative | The extrusion in food technology: types, advantages and equipments | |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | por |
| oaire.citation.endPage | 10 | por |
| oaire.citation.issue | 1 | por |
| oaire.citation.startPage | 3 | por |
| oaire.citation.title | Revista de Ciências Agrárias | por |
| oaire.citation.volume | 38 | por |
| person.familyName | Lopes-da-Silva | |
| person.familyName | Santos | |
| person.familyName | Choupina | |
| person.givenName | Maria de Fátima | |
| person.givenName | Luís | |
| person.givenName | Altino | |
| person.identifier | 587972 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A14-77FC-9656 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2270-4482 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7571-8020 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3956-9398 | |
| person.identifier.rid | L-5382-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14051602500 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
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